先洗干净金桔,再风干水份,一定要干,否则会坏掉,大概今天洗了明天下午就行了,然后找来一个玻璃瓶,(我是用腐乳瓶的),把金桔放入去,然后再放盐,(例如一碗金桔就放三分之一碗盐的比例放)千万不要省盐,不够盐就很难腌得好,再用保鲜袋封着瓶顶,再盖上盖,一定要扭紧,不要漏风进去,不然很易坏的,大概放上四五个月以上,看到那些盐都溶掉,变成水了,金桔也变得深色了那是最好的,这个密封的好可以放上几年也不会坏的,我家的已经放了三年了,嘻,喉咙痛时拿一颗出来用两汤匙滚开水泡出那个味后(金桔要就叉子搞溶,这样那个浓盐味就出来的快些.不防试试
金桔酱的做法？
金桔加盐和水浸泡30分钟，洗干净控干水备用。将金桔对半切开，去籽，切成4等份。金桔和水1：1的分量是正好盖过金桔面，加入冰糖200g、砂糖100g同小火煮40分钟。煮到金桔皮软糯，汁水浓稠，关火。晾凉至30-40度，加入蜂蜜，搅拌均匀。放入冰箱冷藏保存，喝时用勺子挖两勺用温水冲开即可。
1、金桔加盐和水浸泡30分钟，洗干净控干水备用。
2、将金桔对半切开，去籽，切成4等份。
3、金桔和水1：1的分量是正好盖过金桔面，加入冰糖200g、砂糖100g同小火煮40分钟。
4、煮到金桔皮软糯，汁水浓稠，关火。晾凉至30-40度，加入蜂蜜，搅拌均匀。
5、放入冰箱冷藏保存，需要喝时用勺子挖两勺用温水冲开即可。
5款小金桔的做法，生津消食的止咳良方
止咳化痰金桔蜜饯
材料：
金桔350克、冰糖适量、盐适量。
步骤：
1、准备金桔和一小碗冰糖
2、金桔用盐反复揉搓。
3、然后加清水泡10分钟，冲洗干净。
4、金桔加适量清水，加一小碗冰糖，大火煮开。
5、小火慢熬，中途要多次搅拌，避免糊锅。
6、金桔变软，成糖浆粘稠状态，关火。千万别糊锅。
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蜂蜜金桔酱
材料：
金桔适量、冰糖适量、蜂蜜适量。
步骤：
1、金桔洗净。
2、切开去籽。
3、料理机打成糊。
4、加冰糖小火熬煮，不停搅拌。
5、熬干水分，晾凉。
6、装入消毒的玻璃瓶中，边加酱边加入蜂蜜。密封储存
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糖渍金桔
材料：
金桔250g、白糖50g、蜂蜜2勺、水1碗
步骤：
1、金桔洗干净，沥干水份。
2、在金桔上划5、6刀，两端不要划断。
3、用手掌摁扁。
4、用牙签挑出核儿。
5、取一个无水无油的容器，一层糖，一层金桔。
6、最上面再盖上一层糖，腌渍一天。
7、腌好的金桔倒入锅中，加入一碗清水。
8、煮到汤汁浓稠关火。
9、盛出晾凉，调入蜂蜜即可。
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冰糖金桔
材料：
金桔1000g、冰糖400g、清水适量
步骤：
1、用盐把每一个金桔搓一遍 ，以防金桔打醋。
2、浸泡一会儿，把盐洗掉，捞出。
3、在顶部和尾部各切一个小十字。
4、砂锅放入一大碗水，放入冰糖，大火烧开，放入金桔。
5、大火烧开后转最小火慢慢熬，大约四十分钟金桔变透亮即可关火。
6、熬好的金桔，趁热用罐子密封起来，冷藏效果更好
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桂花金桔炖雪梨
材料：
雪梨1个、金桔5个、糖桂花1勺、冰糖5粒
步骤：
1、用刷子清洗干净梨表面后用刀在顶部横切一刀，用勺子掏空梨的核。
2、冰糖放入去核的梨中，放入金桔。
3、盖上梨的顶端，用牙签固定梨的顶端和底部。
4、将固定好的梨放入炖芯中，炖熟后取出淋上糖桂花即可
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