用料 ?
羊肉丸子 ? ?羊肉馅 ? ?400g ? ?盐 ? ?2g ? ?生抽 ? ?20g ? ?老抽 ? ?5g ? ?
鸡蛋 ? ?1个 ? ?淀粉 ? ?15g ? ?料酒 ? ?10g ? ?盐 ? ?3g ? ?姜 ? ?5g ? ?葱 ? ?10g ? ?
香油 ? ?5g ? ?其他 ? ?粉丝 ? ?1把 ? ?菠菜 ? ?1把 ? ?水 ? ?800ml ? ?
羊肉丸子粉丝汤的做法 ?
粉丝放入空碗中，倒入没过粉丝的清水，泡20分钟左右。泡粉丝的时候继续下面的操作。
羊肉馅里放入盐、生抽、老抽、鸡蛋、淀粉、料酒、葱姜、香油，用筷子朝着一个方向搅拌上劲儿，把肉放入保鲜袋里，剪一个口。
小贴士：如何判断肉馅是否搅拌上劲儿：肉馅成团、不散开。上劲儿的肉馅口感紧实，更加好吃。
烧一锅水，水烧热即将沸腾的时候，把火关掉，把丸子挤进去，挤的时候用勺子托住肉馅。全都挤好后，转中火，捞出浮末。
小贴士：关掉火挤丸子可以让丸子基本同一时间成熟，早入锅的不会过老。
放入粉丝，煮至粉丝变软，加盐调味，丸子熟透后放入菠菜，菠菜变软后淋入香油即可享用。
