猪血炖豆腐怎么做才好吃

　猪血烧豆腐是一道非常下饭的家常菜,做法简单,配上韭菜或者青蒜苗味道不用摆了,吃起来上根本停不下筷子。下面我就给大家带来猪血炖豆腐怎么做才好吃的相关资料，欢迎阅读和参考。

　步骤

　1.猪血切好

　2.酸萝卜切丝

　3.豆腐洗好，切好

　4.热锅，放油，放猪血炸

　5.然后放豆腐一起炸

　6.再放酸萝卜

　7.稍稍翻动几下，放盐和生抽

　8.出锅

　小贴士

　去除猪血腥味的小窍门

　1.买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道。

　2.炒的时候一定用猛火，加以少许料酒去腥。太后说，猪血和韭菜是绝配，尤其是鲜嫩的韭菜。

　挑选猪血的小窍门：

　1.看颜色：放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。

　2.用手摸：放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。

　3.看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔;假猪血切面光滑平整，看不到气孔。

　4.闻气味：放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味，则是假猪血。

　猪血食物相克：

　1、猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良。

　2、猪血忌于海带同食，会导致便秘。

　食材

　嫩豆腐 一块

　猪血 半斤

　小白菜 适量

　蘑菇 适量

　大蒜苗 几根

　胡椒、盐 适量

　生姜片 2-3片

　方法/步骤

　备料：豆腐、猪血、蘑菇、小白菜、大蒜苗。猪血、豆腐切成小块，蘑菇用手撕成粗条，小白菜掰开洗净就行了，大蒜苗切成小段。

　1、到菜场选着猪血时，要看猪血的纹路是粗糙的，有不规则的，大小不一的`洞，这样才是真正的猪血，没有添加其他的东西（不可买表面很光滑，里面也很细腻的）。

　2、锅里放水大火烧开，加入一勺盐准备焯豆腐用，也可以放几片生姜，去豆腥气。

　3、嫩豆腐切成较大的块状，水开后慢慢滑入锅里，转中火煮几分钟，待豆腐较硬点，捞出待用。猪血也滑入锅里焯水，捞出沥水后待用。

　4、将焯过水的豆腐、猪血、撕好的蘑菇，还有佐料（生姜片、大蒜苗等）一起放在炖锅里，加入适量的盐。

　5、放入大约是材料一半的开水（猪血、豆腐、蘑菇也会出些水的），中火焖炖十几分钟就好了，吃之前撒点胡椒粉去腥提香（寒冷的冬季要时常吃点胡椒驱寒）。

　6小白菜应在炖菜好了准备出锅前放入，烫熟即可。