淡水鱼哪种最有营养

淡水鱼哪种最有营养

淡水鱼哪种最有营养，鱼作为生活之中一种十分美味地饭桌上地常客，甚至可能每天都要吃鱼，鱼汤也很有营养，热量也不高，但淡水鱼哪种营养最高也都不清楚，下面就由我带大家去解下淡水鱼哪种最有营养，一起来看看吧。

1：甲鱼

甲鱼又叫团鱼，甲鱼的营养价值是很高的，它的工具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称，甲鱼里面不但含有丰富的蛋白质，而且还含有多种人体需要的微量元素，经常吃甲鱼是可以起到很好的养生作用的。将甲鱼与枸杞子搭配在一起熬制而成的汤品，对提高机体免疫能力、减肥瘦身以及抵抗衰老等都有很好的功效。

2：黄辣丁

黄辣丁（黄颡鱼）又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼。这种鱼身体裸露无麟，是一种以肉食性为主的杂食性鱼类，肉质细嫩，口感紧实能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。黄颡鱼富含丰富的蛋白质，钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素，营养含量丰富，药用价值高。

3：鲶鱼

鲶鱼豆腐汤是一款常见的家常汤菜，汤鲜且味美，鱼肉嫩滑，是任谁都拒绝不了的美味佳肴。鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲶鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是产后食疗滋补的必选食物。具有一定的食疗作用和药用价值。吃它能强精壮骨和益寿作用。

4：黑鱼

黑鱼的营养价值很高，肉质细嫩，骨刺很少，含有丰富的蛋白质。是一种营养全面肉味鲜美的高级保健食品。它生性凶猛，繁殖力强，生命力非常顽强。是人们餐装上的美味佳肴，此外黑鱼对急性肾炎、肺炎、咽喉炎等10多种疾病均有疗效，是食疗和滋补佳品。

一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。有些人会对黑鱼过敏，食用后症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹，伴随腰酸背痛等症状。刚吃的时候不会有什么不适，往往在食用后5-6小时发作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群应当注意。

5：鲫鱼

鲫鱼是生活中最常见的淡水鱼类，平时人们喜欢用它煲汤喝，不论是在病后身体虚弱时，还是在女性生小孩以后，人们都喜欢喝一些鲫鱼汤来调理身体，鲫鱼汤中含有丰富的蛋白质，而且它含有的蛋白质易于人体消化和吸收，平时多喝鲫鱼汤还能健脾利湿，更能和中开胃，它对人类的脾胃虚弱以及身体水肿，还有溃疡病和气管炎以及哮喘等多种常见病都有明显食疗作用。

第一种就是虹鳟鱼

虹鳟鱼是一种冷水性塘养鱼，也是世界上广泛养殖的一种重要冷水性鱼，它成熟之后个体沿侧线有一棕红色纵纹，所以被称为虹鳟鱼。虹鳟鱼原产于北美洲北部和太平洋西岸，现如今被多个国家所引进。虹鳟鱼吃起来肉质细嫩，而且还没有细刺，也没有鱼的那种鱼腥味，味道鲜美，吃起来有点像吃鸡肉，营养价值很高。虹鳟鱼的价格是非常的昂贵的，不过还是让人可以接受的。

第二种便是银鱼

主要分布在我国的山东至沿海，将其清洗干净之后，就可以晒干备用了。银鱼是一种高蛋白、低脂肪食用的鱼类，基本上没有什么鱼刺，特别的适合小孩子食用。银鱼的`个头毕竟小，但是，它的营养价值很高，有利于人体增进免疫功能和长寿。银鱼的热量非常的高，大概一百克的银鱼可以提供的热量是407千卡，是普通鱼的五六倍，而且它的钙含量也是非常的高的，高达761毫克，可以说是群鱼之冠了。

第三种是松江鲈鱼

松江鲈鱼是一种近岸浅海鱼类，一般在苏轼的《后赤壁赋》中有“巨口细鳞，状如松江之鲈”之说。鲈鱼距今已有两千多年的历史了，据说，三国时期的曹操大宴宾客，宴席上没有鲈鱼，而感到很遗憾。松江鲈鱼肉嫩鲜美，天下鲈鱼皆两腮，唯松江鲈鱼为四鳃，是鱼中之一绝。鲈鱼的体形不是很大，但是营养价值一点也不比其它鱼的营养价值高。当年伊丽莎白女王来来中国访问的时候，还特意地品尝了松江鲈鱼，吃完更是赞不绝口了。

最后一种就是香鱼了

香鱼是楠溪江的一种奇特又名贵的淡水鱼，早在明朝的万历年间，楠溪江就盛产有香鱼了。香鱼大概有三四寸长，因为它的口感鲜美，而且没有什么腥味，所以深受适合的喜欢。香鱼之所以叫香鱼，是因为它的身上有一股特殊的香味，因此而得名。香鱼的鱼肉细嫩多脂，味道鲜美而且还有香味，是上等的食用鱼，素有“淡水鱼之王”的美誉。

香鱼为温水性的小型淡水鱼，因为闻起来有淡淡的西瓜、哈密瓜香味而得此名，香鱼只有一年的寿命，产完卵就会死亡，故又名「年鱼」。

香鱼是中国、日本很常入菜的鱼类食材。

香鱼主要分布在中国、韩国及日本地区，是亚洲特有的鱼种，中国台湾地区原产的香鱼据传是由郑成功引进繁殖，故又称作「国姓鱼」;但后来因污染等问题导致中国台湾地区原生香鱼在1968年绝种，现今的品种则是1990年代从日本引进繁殖，日文为鲇(あゆ，英文Ayu)，体长最大的香鱼可达30公分左右，被俗称作「一尺香」，品质优良者能用来制作生鱼片。

以藻类植物为主食的香鱼，肉质细致美味又带有特殊香气，是很受欢迎的海鲜食材，也有了「水中女王」的美誉。因为香鱼对水质、温度等生长条件求严苛，被视为生态指标之一，想养殖香鱼一定要有好的环境;被称作「初夏使者」的香鱼在每年夏天5月左右开始上市，到了8、9月接近中秋正是它怀卵、最肥美的时候。

新鲜香鱼怎么挑

香鱼身体横侧有**的斑纹，身体光滑有透明感、背部有光泽者佳!

看鱼眼：挑选任何新鲜鱼类都一样，注意眼睛要明亮，如果眼睛是灰浊的，代表已经不太新鲜了。

看鱼肚：注意肚子不要破裂，若有破损内部可能已经腐败了。另外鱼肚特别浑圆、饱满者代表内有鱼卵，嗜吃鱼卵的人可以特别注意，不过带卵香鱼的价格会比较高。

摸鱼皮：越是新鲜的香鱼，鱼皮表面会有较多的蛋白质，建议可以轻摸香鱼身体，滑滑的黏液越多代表比较新鲜。反之，若鱼皮摸起来触感粗粗的，看起来也黯淡无光，可能已不新鲜啰!

压鱼身：用指腹轻轻按压鱼肉，若有下陷者内部鱼肉组织可能有受伤，容易腐坏，不建议选购。

香鱼的保存方式

香鱼非常娇贵，只要离水10秒钟就可能死亡，为了保持鲜度通常会现抓并且急速冷冻，买回家以干净的塑胶袋盛装，放进冷冻库约能存放半年至一年左右。

注意不要反覆冷冻、解冻，容易造成营养流失及鲜度下降，一旦解冻就要尽快烹调食用。

市售香鱼多以冷冻方式贩售。

香鱼的处理方式

烹调香鱼前，不需特别去鳞，也不必开肚去内脏;只要解冻、退冰后，把鱼皮上的黏液冲洗干净，再擦干多余水分即可烹调。其微苦的内脏与鲜嫩鱼肉一起入口，搭配得恰到好处!若是使用油炸、炖煮的方式料理，甚至细小的鱼刺也能直接下肚。

香鱼整条都能吃，很受大人小孩的喜爱，盐烤是最常见的烹饪方式。