1、用料：
竹鼠三两、干辣椒3颗、蒜适量、洋葱半个、板栗250g、盐，胡椒，辣椒粉，味精，五香粉适量。
2、做法：
（1）这个农村老味道的干锅竹鼠。也就是用竹鼠肉，香叶，老抽，生抽，姜，蒜爆炒。
（2）辣椒，蒜，板栗下锅爆炒。
（3）下洋葱（其实来点香菇更好吃，但是家里没有哈哈哈），放生抽，盐，味精。
（4）最后把已经烧好的竹鼠下锅～放五香粉，辣椒粉。出锅。
所需材料薄荷、香叶、八角、山奈、肉蔻、草果、生姜、蒜粒、干辣椒、食用油。
一、准备薄荷、去除腥味用的香叶、八角、山奈、肉蔻、草果、生姜、蒜粒、干辣椒备用。
二、将竹鼠肉切块装盘待用。
三、把香料用油爆香。
四、把竹鼠肉倒入锅中翻炒。
五、倒入适量白酒和凉开水一起焖，焖肉的时候放适量的白酒会使肉更加容易熟烂。
六、炒均匀就可以出锅了。
