扬州老鹅推荐：黄珏张家老鹅、黄珏谢家老鹅、黄珏吴家老鹅、大流芳巷无名老鹅、小六子老鹅。
1、黄珏张家老鹅
黄珏镇是位于扬州市区北郊，黄珏老鹅是当地名产，有很多年的历史。以张、谢、吴三家最为出名。张家老鹅在黄珏镇的摊子，在采油区对面，早上9点半，下午3点半出摊。
2、黄珏谢家老鹅
谢家老鹅的广告语就相当的不错“名在黄珏，味在谢家”谢家老鹅，经过几代人的经营，名气越来越大，提到黄珏，基本上都会联想到谢家。谢家老鹅在黄珏镇上有两家店，一家店在黄珏医院门口，另一家在黄珏医院西侧，也就是公交103号重点站那。营业时间：上午9:30，下午3:30，也可以去他家里买。
3、黄珏吴家老鹅
相对于张家和谢家，吴家传人更醉心于猪头肉的制作，而且问了吴家老太，由于子女不愿意做这一行，所以市区也没有店面。
4、大流芳巷无名老鹅
卖老鹅的师傅姓朱，但摊子却没有名字，食客都是靠口碑来找摊子的，地点在广陵路广陵医院东边大流芳巷里，早上10点出摊，下午3点半出摊。
5、小六子老鹅
说到谢氏老鹅，在谢氏老鹅附近，位于东关街上的老鹅，可以说是游客购买最多的老鹅了。他家与时俱进还有淘宝店铺，相对于其他家老鹅，这家老鹅偏瘦，由于在景区，所以全天出摊。
扬州一个饮食文化底蕴丰厚的地区，这里的红烧狮子头可是闻名天下，但是这里还要另一道菜，就是全鹅宴，但是很多扬州当地人把这个称为老鹅，也叫扬州盐水鹅，这也是淮扬菜发展了两千多年不可缺少的一道菜，深受很多人喜爱。
1600多年前，北魏有个人，名叫贾思勰，写了一本叫做《齐民要术》的书，其中就记载了当时的扬州人利用鹅肉做菜。在明代，鹅肉是扬州最为家常的一道菜。《红楼梦》中的胭脂鹅就是一道人们喜爱的扬州菜。
如果说“没有一只鸡能活着离开德州，没有一只鸭可以活着离开南京”，那么同样的，也没有一只鹅可以在扬州寿终正寝。
扬州有12道名宴，其中就有一道“全鹅宴”。“全鹅宴”以8道主菜为主打，每道菜的制作原料都是采用土生土长的扬州老鹅。
去到扬州，要试一试这鹅宴的花式吃鹅法。
扬州全鹅宴菜单：
珍品鹅宝八味碟(扬州特色盐水鹅、麻香鹅肠、腊味鹅肝、双味鹅舌、盐水鹅翅、香脆鹅胗、白云鹅掌、老卤鹅头)
鹅油文丝玉脂羹
水晶原汁镶鹅脑
八宝石榴酿鹅颈
一品鹅肚四宝珍
百香老卤糊涂鹅
蟹粉鹅脯狮子头
扬州脆胗蛋炒饭
狮子楼鹅肉大包
推荐店：三六老鹅一只十斤重的老鹅，被拆分，鹅头爪翅汤卤、肉身红烧、鹅肫爆炒、鹅血与白豆腐烧、鹅架子炖汤、鹅肠煎炒。就这样，一只鹅的各个部位，在餐桌上重逢了，也成为岔镇三六全鹅宴最精彩的篇章。
一桌标价四、五百元的全鹅宴，极富特色，也吸引客从四方来。每逢周末，好天，三六老鹅的院子里都停满了苏州、南京、扬州等地牌照的汽车。穷乡僻壤藏乡村美食，大概是吃货们的共识。
此外，杨州人好食盐水鹅，一天不吃就想得慌，在扬州盐水鹅几乎与瘦西湖齐名，一只鹅几份卤，即使是街头小食，制作上也不能马虎。
推荐店：黄珏老鹅黄珏盐水鹅是扬州最有名的老鹅之一。
以张、谢、吴三家最为出名。
张家老鹅在黄珏镇的摊子，在采油区对面。
谢家老鹅在黄珏镇上有两家店，一家店在黄珏医院门口，另一家在黄珏医院西侧。吴家则在黄珏老敬老院。
喜欢吃鹅肉的可以尝试一下这个全鹅宴，毕竟是流传了千年的饮食文化，所以吃完这边的早茶，可以中午或者晚上来尝尝这个全鹅宴。
