韩式裱花奶油霜的做法
先把细砂糖120g加入纯净水，中低火烧糖水至120度。
②待糖水烧至100度时开始打蛋白，等糖水烧到120度时，蛋白也差不多能打好了。
打蛋白时，全程用高速，蛋白打至起粗泡时加入糖60g，打发至接近硬性的状态
烧好的糖水缓缓倒入蛋白，全程高速。一直打发至比手温高一点就可以停了，然后冷冻15-20分钟。
等蛋白冷冻的时间里，拿出黄油切小块（由发酵黄油代替白黄油）。
加入全部黄油，盖上盖子，换A字头高速打散（因为黄油很硬，打蛋网容易坏，待硬块全部打散之后换打蛋网继续打，效率更高）
中间会出现水油分离的状态，没有关系，一直高速打发即可。如果实在分离太厉害，可以坐一会儿温水再继续打（因为用发酵黄油代替白黄油，所以做好的奶油霜没有透明感）。
香草膏最后加入打匀就好，练习的奶油霜就不用加啦。
用料 ?
白豆沙 ? ?500克 ? ?
黄油 ? ?30克 ? ?
牛奶 ? ?15克 ? ?
韩式豆沙裱花蛋糕的做法 ?
材料称重后放一起用打蛋器打至豆沙没有大颗粒，颜色发白即可
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准备好需要的裱花嘴、油性色素、裱花钉
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调色很关键，最好先调出最深的颜色，再后续加入白色往浅色调整
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蛋糕胚用的戚风，做法参考圣诞老人里的介绍
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先在裱花钉上用白色打桩
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裱花袋如果怕挤破就用两个，一次不要放太多豆沙霜
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裱花袋装一种颜色的豆沙霜，如果想要边缘有另外一种颜色，可以在装一些别的颜色在裱花头的位置，这样的话挤出来会有混色的效果。
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芍药花
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玫瑰?
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多挤一些大大小小的花型，颜色要有过度，方便最后造型，小的可以多一些，方便填空
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叶子用深浅两种绿色做出渐变效果，颜色一定要调出莫兰蒂色系，显得高级
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最后的组装就看功力啦，可以在网上下载一些韩国裱花的照片，按图效果操作，
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多一些花少一些花都无所谓，搭配好了都没问题
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小贴士
裱花就是要多练，我前两小时做的完全都是废的?豆沙裱花的好处就是不容易化，不太受温度影响而且也方便操作，跟奶油霜比较起来口感也比较清爽，但是尽量不要选太深的颜色，因为深色色素真的很多，用果蔬粉的颜色效果不太好所以不太推荐，也可以直接用白豆沙加淡奶油，大家都可以试试，我觉得加了黄油的口感更好
