农村番薯干是怎么制作的？
番薯就是地瓜，有一些地方叫红薯，小时候家里种番薯，挖了番薯之后把大小分开挑出来，小的直接下锅煲来吃，那大的怎么办？用来制作番薯干，现在说一下农村番薯干是怎么制作的。
1、挑出的大的番薯放在阴凉的地方，等番薯表皮有一点皱皱的时候，拿来洗干净，有一些地方做番薯干洗干净之后会削皮，但是我们在这一步骤是不削皮的。
2、洗干净之后放在一个大锅里，加水到锅里，水刚刚没过番薯就可以了。
3、放好水之后开始煲番薯，农村一般都是用柴火煲，随时添柴，等差不多熟的时候，拿一根筷子戳一下最上面的番薯，如果可以穿过这个番薯，就说明煲熟了。
4、去掉柴火，把番薯拿出来放在一个大的平的簸箕里，接下来就是给番薯手工剥皮，剥完皮之后放在另外一个簸箕里。
5、接下来就是给番薯切片，切完之后仍然放回簸箕里，把整个簸箕搬到太阳下晒。
6、水分晒得有些干的时候给番薯翻身，晚上把番薯放回屋里干净阴凉通风的地方第二天再搬出来晒和翻身。
7、番薯干了之后装在一个密封的袋子里捂着，让它回一下水，可以保持番薯柔软可口。
1.将地瓜洗净后，放入蒸锅蒸制15-20分钟
2.待其自然晾凉后
3.用手剥去外皮
4.用刀将其切为长度适中的几段
5.在片成厚度约1公分的薄片
6.接着将地瓜片切成长约8公分左右的长条状，依次放置在晾网上，放在通风处晾至一晚
7.然后将地瓜条平放在盘中，放入微波炉，中高火每两分钟取出一次，直至地瓜条变得有韧性即可
8.如果喜欢有嚼劲的口感，可在微波后，继续放置在晾架上晾至几小时
小贴士
一.要挑选口感绵密甘甜的红心地瓜来制作地瓜干
二.将地瓜切成地瓜条时，可尽量切得稍微小一些，这样可以有效缩短晾至的时间
三.放入微波炉可快速去除水.
