一、狗肉的做法
准备材料
狗肉：适量、生姜：一小块、大蒜：6瓣、盐：适量、生抽：适量、冰糖：少许、小米辣：少许。
1、狗肉焯一下水，然后捞出，切块。
2、因为狗肉本身油脂比较多，锅里没有另外加油，把锅烧热后转小火，挑肥油较多的肉先下锅，熬出油脂。
3、加入大蒜，生姜爆香。
4、再加入其余的狗肉，一起翻炒。
5、加适量的水，然后倒入料酒，生抽，盐适量，冰糖少许，盖上盖焖一会儿。
6、加入小米辣和大蒜，翻炒收汁。
7、装盘完成。
二、狗肉酱
准备材料
狗肉：500克、甜面酱：2茶匙、干黄酱：2茶匙、胡椒粉：1茶匙、花椒：5克、八角：2个、辣椒酱：1茶匙、葱：2根、黄酒：1茶匙、姜：1块、桂皮：1个、草果：2个、植物油：4汤匙、水：适量、食盐：1/2茶匙。
1、狗肉切碎
2、姜、大葱切碎备用
3、锅里倒油烧热，然后关火冷却片刻在放入八角、草果、桂皮、花椒炸香捞出，在开火放入葱姜末炒香，这一步很关键哦，一定要熟油放香料，但油温还要不热，这样炸出来的香料味道好，不会焦糊，不要图快冷油就放香料。
4、放入狗肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油
5、放入2茶匙干黄酱、2茶匙甜面酱、1茶匙辣椒酱、1茶匙胡椒粉翻炒，让油和酱慢慢融和炒香
6、然后加入水小火熬制10分钟
7、汤汁慢慢变浓稠，关火即可
