可以做鸡腿炖蘑菇、鸡腿土豆蘑菇焖饭、蘑菇鸡腿焖土豆等。1、鸡腿炖蘑菇。准备食材：鸡腿、蘑菇、葱、姜、蒜、料酒、老抽、蚝油、盐、糖。鸡腿用开水煮至颜色变白，捞出，锅中放油和糖，小火炒至糖化成密集的小泡，放入鸡腿炒至上色，放葱、姜、蒜、料酒、老抽、蚝油、盐和开水。
一、鸡腿炖蘑菇。
1、准备食材：鸡腿、蘑菇、葱、姜、蒜、料酒、老抽、蚝油、盐、糖。
2、鸡腿用开水煮至颜色变白，捞出。
3、锅中放油和糖，小火炒至糖融化大泡泡变成密集的小泡，放入鸡腿炒至上色。
4、放葱、姜、蒜、料酒、老抽、蚝油、盐和开水。
5、放入提前泡好的蘑菇。
6、小火炖半小时左右即可。
二、鸡腿土豆蘑菇焖饭。
1、准备食材：大米、土豆、鸡腿、香菇、油、酱油、柠檬、姜。
2、鸡腿改刀，姜片腌十分钟去腥后鸡腿肉剔骨，用刀背剁软，加入两片柠檬汁水。
3、锅中放油，鸡肉炒熟，用料理机打碎。
4、将香菇焯水备用。
5、将碎鸡肉和香菇下锅翻炒，放入土豆加水。
6、放入米，中火煮沸，转小火。
7、加入酱油调色调味，煮40～60分钟，收汁出锅即可。
三、蘑菇鸡腿焖土豆。
1、准备食材：鸡腿、干榛蘑、生抽、蚝油、老抽、十三香粉、八角、姜片、土豆、胡萝卜、番茄、白糖。
2、鸡腿、干榛蘑、土豆、胡萝卜、番茄、土豆、胡萝卜、番茄洗净切好备用。
3、鸡腿用平底锅煎制 为的是去掉多余的油脂。
4、炒锅中留油翻炒土豆、胡萝卜、泡好的蘑菇。
5、把煎好的鸡腿、葱、姜、八角、番茄、蘑菇倒入锅中，盖盖中火焖制，大火收汁即可。
鸡腿与蘑菇怎么做好吃？
鸡腿和香菇的简单好吃做法
主要食材准备：鸡腿，香菇
做法步骤：
1.我们首先准备一下佐料，大葱白切成段，生姜切成片，两粒八角，一小把花椒，一把红干椒，放在一起备用。
2.香菇两朵，切去根部，用水清洗一下，切成厚片，大蒜一把，切去头尾，和香菇放在一起。
3.我们把鸡腿焯一下水。锅里加入清水，琵琶腿凉水下锅，倒入料酒，给鸡腿去腥，也可以让鸡肉变得更嫩，开大火把水烧开，水开以后打去上面的浮沫，煮一分钟后捞出，用凉水冲洗。
4.我们先熬一些糖色，锅里倒入植物油，倒入一大勺白糖，开小火，快速搅动白糖，把白糖化开
糖汁慢慢起泡，然后变成黄褐色，这个时候倒入琵琶腿，快速的翻炒，把琵琶腿上好颜色，然后倒入刚才准备好的佐料，翻炒出佐料的香味。
5.再加入清水，水的高度和鸡腿持平，再倒入料酒10克、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油3克、胡椒粉2克、开大火把水烧开，盖上锅盖，转为小火煮20分钟。
6.在等待的时间，我们把青红线椒切成圈，放在一边备用。
7.20分钟以后，掀开锅盖，倒入香菇和蒜头，开大火收汁，把汤汁收至粘稠的时候，加入鸡精2克，再倒入青红椒圈，再进一步收一下汤汁，就可以出锅装盘了。
芥末鸡肉沙拉饭团
开放分类：
美食、饮食、烹饪、菜谱、日本料理
芥末鸡肉沙拉饭团
[日期：2005-04-27]
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[原料/调料]
鸡腿
1只
蘑菇
20公克
白饭
400公克
沙拉酱材料
美乃滋
50克
绿芥末
5公克
鲜奶油
15公克
盐、胡椒粉
各少许
[制作流程]
1.将鸡腿煮熟放凉，撕成鸡丝条备用。
2.蘑菇切片，用热水煮熟备用(为防蘑菇变色，可在水中添加少许柠檬汁或醋)。
3.将芥末沙拉酱材料全部加在一起拌匀，再将作法1和2的鸡丝条与蘑菇片加入混合均匀，然后包入白饭中，捏成饭团即可。
＊绿芥末可用咖哩粉代替，别有一番风味。
