如下：
食材：猪蹄适量、葱姜适量、料酒适量、冰糖适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、盐适量、老抽适量。
方法：
1、猪蹄斩成小块，泡去血水，多换几次水，冲洗干净。
2、姜切成片，葱切成段，辣椒剪成段，再准备好花椒粒、香叶、八角和桂皮。
3、猪蹄凉水下锅，调入3勺料酒，焯一下水，去除土腥味和血沫，清洗干净，沥掉水分。
4、锅中加入适量的油，小火煸香葱、姜、蒜、花椒、桂皮和八角，再倒入猪蹄煸炒。
5、加入适量的老抽、冰糖和盐，翻炒均匀，淋入适量的水，大火烧开，倒入电压力锅，加盖按下“排骨”键。
6、待电压力锅的浮子自然下落后，猪蹄连同汤一起倒入炒锅中大火收汁，汤汁粘稠后即可出锅。
整只猪蹄怎么炖
猪蹄的做法大全如下：
准备材料：猪蹄1只、干黄豆100克、香葱1小把、蒜头半个、姜1块、辣椒5个、酱油4茶匙、料酒250克、冰糖1块。
1、备好所用的猪蹄，剁切大块。
2、锅里加水，冷水将猪蹄下锅，焯制干净备用。
3、将黄豆提早半小时泡洗好备用。
4、再备香葱，姜蒜辣椒。
5、将所有食材切洗好控水。
6、全都入电压锅，再加入酱油料酒冰糖来提味。
7、选择猪蹄子功能再选择焖炖模式。
8、这样子一份猪蹄炖黄豆就完成了。
在我们的日常生活有很多人都非常喜爱吃猪蹄，由于猪脚的营养成分十分的高，并且我们在吃猪蹄的情况下，一般都是挑选炖猪蹄的食用方法，在炖猪蹄的情况下，我们还可以添加一些蔬菜和黄豆，那样会使猪脚的营养成分高些，可是炖的时间一般全是较为长的，那麼炖猪蹄都有哪些小技巧呢?
猪蹄怎么炖非常容易烂
1、加山楂果
炖猪蹄时天赋加点山楂果进来，依照1000克猪脚加50克山楂果，可使猪脚易烂，且美味可口。由于山楂果中含一定量的脂肪酶和山楂果酸。山楂果中脂肪酶可推动脂肪燃烧;山楂果酸等可提升蛋白质溶解酶的活性，又由于肉的主要成分是蛋白和人体脂肪，进而协助炖的更烂、易熟。留意，炖猪蹄加山楂果的情况下，干山楂清洗一下用凉水先泡上。
2、放醋
炖煮猪蹄时，加适当醋，不但能使骨骼中的胶原纤维溶解大量的钙和磷，提升其营养成分，并且溶解后的蛋白也有利于身体消化吸收。醋使骨骼里的钠离子更非常容易融进鲜美的汤里一起，更有利于钠离子的消化吸收。并且，醋让猪脚中的人体脂肪加速溶解，保使饱和脂肪向不饱和脂肪转换，不但有益于身体健康，并且能让猪脚细嫩不油腻;醋能够除去猪脚的腥味儿;醋能够让猪脚快点儿煮烂。
留意，炖猪蹄时放醋是要一开始炖就放，假如放晚了，醋味蒸发的不完全，肉可能会有异味的，不好吃的，影响口味。
3、加番木瓜
猪脚和番木瓜同煮易酥烂，由于番木瓜带有能够溶解猪蹄里边蛋白的物质，因此 猪蹄非常容易烂，而且汤香气非常，猪蹄内的营养元素非常容易消化吸收。
4、熟度
炖制的情况下一定是开最少火，用铸铁锅炖两小时，一般大锅要炖三小时上下。文火是确保猪脚滑嫩的重要，火灾会将猪蹄炖的烂大便不成型。
5、温开水烧煮
为保证猪蹄的酥烂，焯之后水也不理应再见了冷水，放进充足量的温开水烧煮非常容易烂些。
6、用压力煲
压力煲来炖，压力锅炖猪蹄便捷又便捷，都不需要花销过多时间和活力，就能享有到美味可口了。营养成分不容易损害，十分有利于人体消化吸收。压力锅又叫压力煲，用它能够将被蒸制的食材加温到100℃以上，熟得快，烂的透。一般锅，沸腾最大100°，只有长期才可以炖好。
