麻辣洋芋，是颇具特色的风味小吃做法如下：刮皮洋芋煮半熟，文火慢煎勤翻复。茶油添香酥爽口，葱椒老醋拌酱油。注：洋芋又称土豆，曾是山里人的主粮之一。麻辣洋芋是其多种做法、吃法之一种，原本为变换口味，易于下咽，现成为一道颇具特色的风味小吃。用猪油、菜油煎熟均可，尤以茶树籽油为最佳，佐以葱、花椒粉、辣椒酱，陈醋、酱油味精等调味品，即食用。
麻辣洋芋的做法二
凉拌麻辣土豆片的做法步骤
1
土豆去皮切薄片，再用清水将土豆片的淀粉冲洗干净
2
再放入沸水中煮熟（约2-3分钟，视土豆片的厚薄来定），但不能煮烂了，煮好后捞出
3
将小香葱洗净后切成葱花备用
4
土豆片放凉后控干水分，再拌入调料盐、鲜酱油、芝麻油、花椒油、油辣子
5
最后撒上葱花和熟白芝麻，充分拌匀即可
6
越放越入味，非常好吃哦！
做法：
把土豆洗净去皮，切成5毫米见方的条条，不用太细，不用过水。香葱切末。
热锅热油，下土豆条煸炒到土豆条变软。出锅前放入香葱末。出锅。
加入花椒粉，辣椒粉，食盐，搅拌均匀就可以吃了。
（我改进了做法，可以滴入少许酱油，也很好吃，这道菜的经典之处就是可以和很多东西一起炒，比如雪里蕻啊，酸豆角啊，都很下饭）
