好吃的鱼干做法如下：
材料/工具：风干鱼200克、辣椒粉适量、厨房纸、生姜、大蒜、油、生抽、蚝油、鸡精、干辣椒碎、锅、盘子。
1、风干鱼取出洗净滤干水份，或用厨房纸擦干，生姜、大蒜切碎备用。
2、锅内倒入稍多油。
3、油热倒入风鱼干。
4、小火不断翻炒变黄变煎。
5、倒入生抽、蚝油、鸡精翻炒上色。
6、倒入干辣椒碎继续翻炒均匀出锅即可。
鱼干的味道怎么样，大海味道鱼干怎么吃？
小鱼干，顾名思义，指晒干的小鱼。通常小鱼干是利用公鱼、丁香、鰽白等鱼类制作而成的，以公鱼为多。小鱼干在选购上要选择整尾完整的，在侧面有一条银白色纵带，鱼的肚皮没有破的比较好。以下是我整理的'相关方法，欢迎阅读。
营养做法：
1、干煸，把小鱼干洗净，干煸，然后放干红辣椒（要多）、碎熟花生，糖等，香脆可口；
2、用青尖椒炒，先把小鱼干在锅里炒干干的，水洗，下油锅，稍后放酱油，然后让青尖椒，炒好即可，最好用煎饼卷之后再食之，够辣，够香，够过瘾！
3、微波辣拌小鱼干
原料：
·小鱼干·水果萝卜·韩国辣椒酱·白芝麻·糖·芝麻油
作法：用微波炉做辣拌小鱼干非常简单，做好后用来配粥和拌饭都不错。
鱼干的营养价值：
1、随着水分含量的降低，鱼干中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。但鱼干中所含的大量蛋白质，只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐烂菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。
2、鱼干是一种热能较高的食品，多吃它与多吃肉没有区别。如今的鱼干脂肪都不少，多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量。
3、鱼干、之类食品中含有较多的“亚硝胺”，它是一种强致癌物，是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用，还不致发生危害，但如果经常大量地吃鱼干，或是加工鱼干的原料不新鲜，就很可能导致亚硝胺摄入过量。
小鱼干特征
由于体型小，肉也不多，所以小鱼干常拿来当作熬汤、熬粥提鲜的材料，如果直接食用，通常是油炸成酥脆的口感，或是和豆干丁、花生等一起煎炒，作成下酒的小菜。
小鱼干有很多种，除了这一道菜所用的「公鱼」，另外还有鰽白、丁香等，不过我们一般称的小鱼干，指的就是这一道菜所使用的公鱼。在晒干以前，公鱼的味道也非常鲜美，无论是煮汤或炒小菜，都值得细细咀嚼。
用手去抓鱼干，如果会黏手，表示鱼干可能已经受潮，如果有残余白色细末，应该是鱼干存放的时间较久，碰到这两种情形，就表示鱼干不够新鲜，味道也会比较差。
有的人喜欢大海的味道，那么不妨试吃一下海鱼干，充满海的咸味和鱼的香味，味道是非常不错的。而海鱼干有多种海鱼的种类，下面就来介绍一些常见的、美味的海鱼干。
1. 碳烤鱿鱼丝
鱿鱼丝是非常普遍的海鱼类零食，许多人都喜欢吃，因为鱿鱼干一经烤制后味道就已经很香了，碳烤的鱿鱼丝不需要添加调味料都已经很鲜美了。因此平时喜欢吃鱿鱼的话，可以试试买一些鱿鱼丝零食回来吃，如果喜欢吃辣的话，也可以购买香辣味的鱿鱼丝。
2. 香甜鳗鱼丝
鱿鱼丝的口感比较劲道，如果喜欢比较软的海鱼类，不妨试试口感比较软糯的香甜鳗鱼丝，味道吃起来像是蜂蜜的甜蜜，同时有芝麻的清香，还有鳗鱼本身的味道。香甜鳗鱼丝吃起来不会辣到找不到方向，是一种细腻的口感，吃多了很容易上瘾哦，可以试试小谷熊鳗鱼丝，个人感觉不错。
3. 香辣黄花鱼
黄花鱼的体积比较小，而且价格便宜，因此也常常被用来制作成海鱼零食，黄花鱼和鳗鱼丝一样，口感上也是比较软的，不会那么难嚼，可以连同骨头一起吃进去。黄花鱼味道比较清淡，因此适合香辣的口味，喜欢吃辣的可以试试。
4. 香辣红娘鱼
红娘鱼也是海鱼干的一种，与前面的海鱼干不同，红娘鱼干零食在口感上会比较偏硬，有嚼劲，咬的时候能锻炼到牙口，因此平时用来打发时间或是当下酒菜是不错的。如果不喜欢吃软的海鱼干的话，不妨试试有嚼劲的红娘鱼干。
5. 即食秋刀鱼
秋刀鱼也是许多人都喜欢吃的海鱼，一般烧烤的时候就喜欢吃烤秋刀鱼，非常的美味。其实秋刀鱼也是可以制作成零食的，建议购买开袋即食的秋刀鱼，或者可以吃秋刀鱼干类的零食。
