用料：西葫芦200克、面粉50克、鸡蛋2个（大约可做6张饼）、胡萝卜25克、盐1小勺、油30克、香油5毫升。
步骤：
1、食材。
2、西葫芦洗净擦丝，再擦一点胡萝卜丝，营养丰富，颜色漂亮。
3、擦丝的细丝再切碎一点，口感可以更好一点，做出来的饼也细腻一点。
4、打入两枚鸡蛋，搅拌均匀。
5、加200毫升水，搅拌均匀。
6、加入面粉。
7、再搅拌均匀，搅得细腻一点，不要有小面团。
8、加一小勺盐调味。
9、淋入香油搅拌均匀。
10、不粘锅倒入少量油。
11、倒入面糊，可以转动锅子尽量摊得薄一点。
12、保持中小火，加盖焖3-5分钟，这样上面也熟了，不用翻面也没问题，会看到面饼被气泡顶起来。
13、等面饼可以轻易晃动，就差不多了，喜欢焦脆口感的可以翻个面再煎一下。
14、成品。
请介绍下蛋白脆饼应该怎样做？
1、食材用料：面粉、鸡蛋、酵母、泡打粉、植物油、食用碱、盐。
2、头天晚上，面粉过筛，加盐、泡打粉混合，再加入酵母、鸡蛋和10-15克植物油。冷水和面，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团（只要能搅拌成团即可）。这样面才会和得很软。
3、用手稍微揉搓面团，只要能团成一团就可以了，不要过度揉面，如果面团有点沾手，可以在手上抹些植物油。揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，盖上盖子或保鲜膜发酵至第二天早上。
4、面板上刷油，双手抹少许油，将面块取出放面板轻揉几下，排出面团里的气。将擀面杖抹上油，再用手揪下大小合适的一团面，压扁后，用擀面杖使劲擀得薄薄的。
5、用刀尖划几道，即成薄脆生坯。我喜欢做得大一点，可以将面坯做小一点，看着能小巧机灵些。
6、锅里放入足够的植物油，中大火加热至180-190度。（手放到锅的上方觉得很烤手）
7、将薄脆生坯用双手拎着两端，然后侧着送入油锅。注意拎饼的时候，刀口划的方向要与灶台垂直，这样生坯形态完整，不会变形。
8、生坯迅速膨胀从锅底浮起，一面炸成金**后，翻面将另一面也炸成金**，即可沥油出锅。
做法
蛋白加柠檬汁、盐，搅打出泡泡后分次加糖，搅打至出现明显纹路，翻过来不会滴落。※可加可可粉、草莓、抹茶等做出不同颜色和口味。
装入挤花嘴中挤出自己喜欢的形状，我挤成一个凹巢。
烤箱预热100度烤2小时※由于我是小烤箱，上下灯管很靠近容易烤焦，所以烤箱门开一个缝降低温度。※原味蛋白脆饼烤后不应该是褐色，请依自家烤箱调整温度。
蛋白脆饼必须耐心烘烤，将蛋白水份完全烤乾，摸起来是硬实的手感，如果烤好后摸起来还会黏黏的，必须延长烘烤的时间。
甜甜的蛋白脆饼最适合搭配微酸的酱和水果我加了超美味《柠檬卡士达酱》
随意搭配喜欢的水果
蛋白脆饼久放会变黏，可放密封罐保存一周，若变黏可再低温烘烤(75度左右)即可变脆。吃起来香甜酥脆、入口即化，但仍保有嚼劲才是成功的~~只要一颗蛋白就可以烤一盘，香脆口感令人一口接一口，欲罢不能~~
