超好吃的十六款下饭菜
一、糖醋茄子
两勺生抽
一勺香醋
两勺番茄酱
一勺淀粉
一勺白糖
半碗水调匀
豆腐切块
裹上淀粉
裹上鸡蛋液
油热煎至金黄
西红柿切丁
蒜末炒香
放入西红柿炒出沙，淋上酱汁
倒入豆腐，翻炒均匀即可
二、香辣面筋
面筋焯水一分钟捞出
油热爆香蒜片、辣椒
下面筋翻炒
生抽、蚝油各一勺下锅
烧烤粉、白芝麻、辣椒粉、少许盐，糖
翻炒均匀即可出锅
三、香辣面藕
准备食材
温水泡发至无硬芯，挤干水份
蒜末、辣椒粉、芝麻、辣椒
淋上热油
两勺生抽
两勺陈醋
一勺白糖
一勺芝麻酱
搅拌均匀
四、香辣牛肉丸
准备食材
牛肉丸炒至两面微焦盛出备用
少油炒香蒜末 倒入配菜
放入牛肉丸1勺生抽
1勺蚝油 和辣椒面
炒均匀即可
完成
五、香菇鸡胸肉
鸡胸肉切片，小苏打洗净
一勺料酒
一勺生抽
一勺蚝油
适量黑胡椒粉和盐
拌匀腌制15分钟
油热煎鸡胸肉
煎至两面金黄
炒香蒜末
下香菇炒熟
放入鸡胸肉
一勺生抽
一勺蚝油
适量黑胡椒粉?
放青红辣椒炒匀
六、番茄玉米肉片
鸡胸肉切片，用小苏打洗净
加一勺料酒
一勺生抽
一勺淀粉
少量胡椒粉
拌匀腌制10分钟
油热炒香蒜末，西红柿切块翻炒
加一碗清水，放入玉米煮开
放入肉片煮熟
加一勺生抽
一勺番茄酱
拌匀煮开即可
七、爆炒鸭肠
放面粉把鸭肠清洗干净
水烧开后放适量料酒
把鸭肠放进去炒水30秒
准备图中配料
把准备好的配料炒香
把鸭肠放进去翻炒1分钟
放适量生抽增香
少量米酒
盐和蚝油调味
老抽上色
白胡椒粉提鲜
再爆炒1分钟即可
八、辣子鸡丁
鸡腿切丁加入1勺蚝油+2勺生抽+1勺料酒，适量胡椒粉+1个蛋黄+2寸淀粉腌制20分钟
热油炸至金黄捞出
爆香蒜禾、干辣椒、花椒
加入鸡腿丁
加少许糖和鸡精，撒葱段出锅
九、豆角炒鸡蛋
准备食材：三枚鸡蛋、蒜末、豆角
油热放入蒜未爆香、倒入豆角炒至断生、加一勺生抽
加少许盐翻炒均匀、倒入鸡蛋烧至定型
加一勺蚝油翻炒均匀即可出锅啦
十、爆炒大肠
肥肠冷水下锅，加葱姜、八角、香叶，干红辣椒
加两勺料酒
两勺生抽
一勺老抽
大火煮开，转中小火煮40分钟左右
煮熟捞出切段
锅中倒入适量油，油热下入蒜片、姜丝、花椒爆香，再下入火锅底料炒出红油
下入煮好的肥肠炒出油脂
加两勺生抽
少许白糖
少许鸡精和一丢丢食盐(食盐不要放多了)
最后放入青蒜苗叶和青红辣椒，大火翻炒均匀即可
十一、清炒窝笋丝
莴笋去皮切片再切丝
油热下莴笋丝翻炒几下
倒入小米辣翻炒
加小半勺盐
半勺鸡精
大火翻炒即可
十二、蒜香芥未大虾
2勺生抽
半勺蚝油
挤点芥末(根据自身口味挤)
1小勺黑胡椒
1小勺盐
适量清水，搅拌均匀
准备食材
虾剪掉须须，加淀粉盐抓匀
油热下锅煎
煎至金黄
放入蒜未爆香，炒出香味
倒入调好酱汁
放入葱段，焖煮2分钟，大火收汁
出锅开吃
十三、回锅肉
带皮猪肉冷水下锅，加姜片料酒煮20分钟
放凉后，切薄片
锅烧热倒油，下肉片爆出油脂，捞出备用
锅留底油，加一勺豆瓣酱
炒出红油，下葱姜蒜炒香
加青椒，炒出虎皮
倒肉片，炒香
一勺生抽，少许白糖
炒匀完成!
十四、板栗炖鸡翅
鸡翅对半切，加入料酒焯水沥干
凉油冰糖炒至糖色后加入鸡翅翻炒
倒入板栗加入佐料(在文案)
加入半勺老抽、一勺生抽，一勺蚝油
加水没过食材，焖煮半小时
煮熟后大火收汁，撒入青红椒
十五、酱汁鸡腿
鸡腿去骨
1勺蒜末
1勺料酒
少许盐
少许黑胡椒粉
抓匀腌制30分钟
调制酱汁(在文案)
锅底少油，鸡皮面先煎至金黄
翻面再煎至金黄
倒入酱汁
煮至收汁即可
出锅切块 完成
十六、黑椒牛传骨
年糕片煎至金黄
牛仔骨煎至七成熟
余油炒香蒜片
放入青红椒，洋葱
倒入剩余的酱汁，炒至断生
放入年糕片和牛仔骨，翻炒均匀即可
香辣口水鸡
主料：鸡腿2个、香葱1小把、姜片3-4片、花椒1小把。
调味料：香葱1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵、小米椒2个、花椒油1大勺、辣椒油1大勺、芝麻香油1小勺、鲜酱油1-2大勺、香醋1大勺、料酒1大勺、白糖1大勺、熟白芝麻适量、熟花生米适量。
制作步骤：
1、冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。
2、鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。
3、晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块(或者切成块)装在盘中。
4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;熟的花生米压成粗的碎粒备用。
5、把所有调味料放入碗中，拌匀成调味汁。
6、调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
肉沫蒸豆腐
材料：绢豆腐400g(日本豆腐)、肉泥150g、榨菜50g、油2汤匙(30ml)、生抽2汤匙(30ml)、盐盐1/2茶匙(2g)、葱少许、姜少许。
1、榨菜切成碎，豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
2、榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。)
3、锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
4、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱，搭配香菜更好。
蒜香鸡翅
材料：鸡翅、蒜、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、蜂蜜、香叶碎。
1、鸡翅洗净充分沥干水份，两面用刀划开。
2、加姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半天。(香叶碎超市买的研磨的那种，没有可以不加)
3、蒜切末备用，腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。(一定要充分吸干，不然煎的时候会油花四溅，还有可能烫到自己。)
4、不粘锅加油烧热转最小火，下入鸡翅。煎的时候，经常翻面，煎到两面微焦，筷子能轻易穿过鸡翅。
5、撒入蒜末，并不断翻动鸡翅，把蒜末的香味煎出来即可。
干锅花菜
材料：花菜一个、五花肉少许、干辣椒4个、大蒜2瓣、青辣椒2个。
1、五花肉切片，花菜洗净切开小朵，然后焯水捞出备用，辣椒切长段，大蒜切片。
2、热锅凉油，油三成热，放入五花肉，慢慢焙出油。
3、肉炒好后，加入红干辣椒和大蒜片翻炒。
4、加入花菜，青辣椒翻炒，由于花菜焯过水，所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色，适量盐，出锅即可。
油焖茄子
材料：茄子、土豆、油、盐、鸡精、蒜、干辣椒、生抽、耗油。
1、茄子切条用水泡着待用，土豆切条。
2、热锅热油，放入土豆和蒜翻炒2分钟。加入适量的干辣椒。
3、加入茄子，盖上盖子焖2-4分钟使茄子微微脱水。
4、加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压，再稍微混合均匀。
5、继续盖上盖子，中火慢慢焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可(大概5分钟)。
剁椒金针菇
材料：金针菇400g、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、小葱2棵、食用油2汤匙。
1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中。
2、将剁椒铺在金针菇上面。
3、蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟。
4、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用。
5、小葱切末，洒在剁椒上，浇一些蒸鱼豉油，最后浇上热油即可。
白灼秋葵
材料：秋葵适量、生抽少许、糖少许、盐少许、油少许、麻油少许、鲜红辣椒2根、蒜末少许。
1、秋葵洗净备用，水烧开放秋葵，大火煮约5分钟，捞起摆盘。
2、锅中留适量煮秋葵的水，依次加入生抽、糖、盐，烧开浇在秋葵上。
3、蒜末、辣椒切碎放秋葵上。锅中放油和麻油烧热后浇在秋葵上，完成。
啤酒鸭
材料：鸭肉、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。
1、鸭子洗净剁块后焯水备用。
2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3、倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。
4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。
5、再大火收汁，撒少许胡椒粉即可。
客家焖猪肉
材料：猪肉(半肥瘦)适量、油适量、酒适量、白糖适量、鸡粉适量、耗油适量、酱油适量、姜适量、水适量。
1、猪肉放油,糖,酒,鸡粉腌制一下。
2、热锅,放姜,在放入猪肉炒熟。
3、把猪肉放在砂锅,放入适量的水焖,等到水快干的时候放入酱油和耗油,如果不咸,还可以放点盐即可。
红烧大虾
材料：虾若干、料酒三勺、糖、生抽、淀粉、蒜末。
1、对虾洗净剪开后备拔掉后面的肠子。
2、锅内小火热油，把洗净的虾放进去正反煎一分钟，要小火，不要煎太久 ，虾肉老了不好吃。
3、将煎好的虾盛盘，把切好的蒜末下锅炒一炒，出香味后再放虾、料酒、糖，加半碗水，盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火，并把水淀粉加进去，翻炒几下收汁!
4、装盘撒上葱段点缀下就大功告成啦!
