1.香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末
2.锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油
3.加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味
4.加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜
5.至香菇变软
6.加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气
7.加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌
8.待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味
9.炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。
香菇辣酱的制作方法
食材明细
香菇适量
剁椒适量
花生适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
自制香菇剁椒香辣酱的做法步骤
1
香菇适量
2
洗净
3
把水挤出来
4
香菇剁成碎
5
锅中放三大勺油，小火烧热
6
下香菇碎，小火炒制
7
剁椒一瓶备用
8
香菇炒出香味时下剁椒，一瓶都倒进去。
9
翻炒均匀加适量盐剁椒本就是咸的
10
花生适量，剁碎
11
加入锅里翻炒
12
翻炒均匀后加酱油
13
加白糖适量我放了一大勺，多一点能缓和辣度
14
加白糖两分钟后加鸡精
15
最后大火收汁就行了
16
很香很辣很爽
小窍门
炒制期间要小火，而且要一直不停的翻炒防止糊锅。
准备好食材。
2
里脊肉，顺着肉丝切。(如果喜欢吃肥肉，也可以买五花肉)我家人都不爱吃肥肉所以我选用的是里脊肉。
3
切好末里脊肉洗干净。
4
切丁，尽量切小一点。
5
干香菇冷水泡4小时以上，也可以呀泡一夜。(选用鲜香菇也可以)我的是朋友送来的一大包干香菇。
6
泡好的香菇洗干净，去根，切丁。
7
姜蒜去皮，辣椒切碎。
8
锅中加入“金龙鱼外婆乡小榨菜籽油”
9
加入切好的姜蒜，辣椒，超出香味。
10
加入切好的肉丁，肉丁煸炒变色后加入料酒。
11
再加入切好的香菇。
12
加入豆瓣酱。
13
加入生抽。
14
加入盐。辣椒(根据个人口味加入盐，不加也可以，因为豆瓣酱和生抽都含盐)
15
加入白砂糖，加入少量清水，烧开后转小火熬25分钟。中途翻炒一下，避免糊锅。
16
约25分钟样子香菇肉酱基本好了，关火，借助余温加入鸡粉翻炒均匀，
17
盛出，美味。
18
喜欢金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。一个字香。
19
下饭菜(^_^)
20
特别美味。
