冷吃兔啊，各大食府都有，不过吃过东西的人都知道，一般小吃在小街小巷才是最美味的。楼主我建议您去新桥的牌碑那里去吃，那里有个小巷子，是自贡的老街了，那里的冷吃兔和鱼和其他干锅兔啊
洪鹤兔
都好吃，我一般就喜欢去那里吃，楼主加分啊，自贡人哦
全手打！
用料 ?
兔肉 ? ?半只 ? ?
农家菜籽油 ? ?很多 ? ?
干辣椒 ? ?一盘吧 ? ?
花椒 ? ?三勺 ? ?
大葱 ? ?两跟 ? ?
蒜 ? ?四个 ? ?
老姜 ? ?适量 ? ?
陈皮 ? ?可有可无 ? ?
盐 ? ?适量 ? ?
鸡精 ? ?适量 ? ?
老抽 ? ?适量 ? ?
白糖 ? ?适量 ? ?
料酒 ? ?适量 ? ?
自贡冷吃兔的做法 ?
兔肉切丁（差不多一块硬币那么大），加入适量盐和料酒（冷吃兔多放一点盐有味道才好吃）大葱绿色的叶子切下来，用手揉出汁液，和匀，放二十分钟左右。
大葱切段，蒜切瓣，姜切片备用（如果有陈皮可以准备陈皮，这次家里没有就没放）
干辣椒和花椒可根据个人口味增减，做菜这种事没有固定标准
炒冷吃兔最好用农家菜籽油，会更香，每次都会用好多油，心疼( ? ¨? ?? )
油辣了之后下锅（这种菜籽油一定要辣了才能下菜，不然会有股奇怪的味道）炸兔子啦！挑出葱叶，感觉兔子快变色的时候加入葱.蒜.姜.陈皮一起再炒一会，加糖，兔肉金**时捞出，油也倒出来，洗锅。
重新放去刚刚多出来的油（滤掉残渣）等油凉一下放入花椒和干辣椒小火翻遍（一定不能很烫的时候放进去，辣椒会糊的）炒出辣味时放入炸好的兔子，大火翻遍，加点老抽调色，再加一点开水（油多的话可不加）加鸡精，继续翻炒加盐到没有水分，兔子干了就可以出锅啦~
出锅前可以加点芝麻会更香哦~冷吃兔之所以叫冷吃兔肯定是要冷了才好吃(???)y等他冷了就开瓶小酒，大口吃肉吧！
