烟熏瘦肉腐竹煲
主料main
微熏瘦肉300克?腐竹200克4人份
辅料others
料酒20毫升?姜蒜30克?橙子皮20克?肥肉40克?剁椒30克?生抽20毫升?洋葱50克?盐2克
这微熏腊肉，老妈知道俺家小宝贝的口味很特别，肉稍微硬一点儿都不会吃，除了每次过来的时候会带上一堆老家的新鲜土猪肉和排骨，还会特意备上些这种微熏腊肉。因为经过柴火稍微熏一下的猪肉，等到外表有一点儿收干的时候就取出冻在冰箱里冻着，随吃随取，这样不仅不会让肉质变老，反而会多了一份特殊的香气，用它来炒肉或者做汤肉会嫩而不柴，且不用太多的处理方法和调味品，就可以做出一份香香的菜品。
烟熏瘦肉腐竹煲的做法
步骤step
1
微熏瘦肉切片，其他材料切好备用，腐竹提前泡发,肉片中加料酒、盐、生抽、姜蒜和橙皮末拌匀腌制
步骤step
2
热锅下猪肥肉煸出油份
步骤step
3
下入剁椒、姜蒜和洋葱炒香
步骤step
4
加入适量的清水煮开
步骤step
5
加入腐竹同煮,淋入少许生抽
步骤step
6
开锅后下入腌好的瘦肉片，加入盐
步骤step
7
等肉片煮至变色后撒入葱花即可出锅
烟熏瘦肉腐竹煲的成品图
烟熏瘦肉腐竹煲的烹饪技巧
技巧tips
1、用来腌肉的橙子皮一定要选择没有打蜡的橙子来做，否则吃后对身体不好
2、汤里面的腐竹可以根据喜好换成别的蔬菜
