前言
对于无锡人来说，一个月不吃上几次馄饨的话全身都不舒畅。
材料
主料：虾仁、猪肉馅、馄饨皮；
辅料：料酒、白胡椒、姜汁、盐、香油、白糖、
无锡名小吃一鲜虾仁馄饨
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1.馄饨馅料
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虾仁去虾线后剁成虾泥。如果喜欢虾仁颗粒口感的话，就不需要剁成泥了，只需切颗粒即可。剁好的虾泥，很弹。
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虾泥和猪肉馅一起，用料酒，白胡椒，姜汁，盐，香油，白糖搅拌均匀，拌到看见馅料起丝儿上劲就行了。白糖的量真的只要一点点，为的是增鲜，基本上尝不出甜味来的，这个事拌好的样子。
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然后开始包馄饨了。馄饨的包法五花八门，用自己最熟练的一种就好。我最常用的包法，一种家庭包法
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包好的馄饨
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包的时候烧水准备下馄饨。锅里水烧开后下馄饨，我包的是小馄饨，煮三分钟就好了。喜欢吃皮子断生的两分半钟就好了。个头大一点的，水开后再添点冷水进去，再次煮开捞出就好。
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做汤头，碗里倒点生抽，盐，一点白糖，香油，辣油。打上熬好的高汤。
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煮好的馄饨捞碗里再撒上喜欢的香菜或小葱花，蛋皮丝，香干丝，小虾米，紫菜就更美了。这样一碗馄饨就做好了，个中滋味，全都藏在吃的人肚子里了
