儿菜又叫娃娃菜、娃儿菜等等。学名叫“抱子芥”，芥菜的一种。名字有点奇怪，因为这菜根部粗大，环绕着一个个苞芽，如同无数孩子把娘围绕在中间，一母多子，所以因此叫它儿菜。这菜个头不大，甘甜而不带苦味，肉脆筋少，色彩翠绿，内心洁白，切成薄片炒着吃，口感质嫩，也可以在素炒的时候加点红辣椒点缀下，微辣也不错的口感。
准备食材：
儿菜300g 菜籽油适量 盐少许
制作步骤：
1. 儿菜洗干净，切片。（如果觉得儿菜皮影响口感，可以直接去皮再切片。）
2. 锅中倒入适量的菜籽油，待油熟烫之后，下入儿菜片。
3. 儿菜炒至熟透之后，关火加入少许盐就可以了。
素炒儿菜在四川属于家常菜，只有冬天才有的应季菜。这菜除了可以清闷，炒肉片，炒腊肠，金汤鱼片，鸡汁儿菜，蘸水儿菜，还可以清炒，味淡更鲜美。其实，我特别喜欢儿菜做泡菜，入泡菜坛子3天，然后就可以取出切片，加点辣椒油稍微拌均匀下就可以吃了。口感脆嫩，炒菜更开胃，还可以做泡椒鱼，没有尝试过听同事说味道很好，有机会一定要尝试下泡儿菜制作的泡椒鱼。
春色小炒清炒儿菜怎么做如何做好吃
清炒儿菜的做法步骤
1
准备好食材。
2
将所有食材都切片。
3
锅里放油
爆香姜丝和香菇片。
4
放入儿菜和青椒翻炒。
5
等菜菜都熟后，
放入盐即可。
春色小炒~清炒儿菜的做法步骤
1.?儿菜洗净切片，彩椒切块，蒜切碎末
2.?热锅凉油，放入蒜末爆香
3.?下儿菜和彩椒翻炒，加一小勺盐调味，翻炒至蔬菜断生即可。
4.?装盘开吃吧。清爽脆嫩，好好吃。
小贴士
儿菜本身清爽，无需过多调味，只需盐巴一味即可特别好吃。
