首先一点，既然你想做一家特色烧烤，就必须和传统烧烤进行区别。可以在装修上，就餐形式上和传统烧烤做一下区分。
经营理念以及运营方式上也可以做一下变革。可以尝试打破传统的雇佣制，选择一些志同道合的人一起来经营，这时这些人还不是股东或者合伙人，当生意起来以后可以选择合适的人选商谈合资开分店，你要持股一半以上才会有发语权，然后分店的经营权交给这个合伙人，而你吃股东分红。然后用同样的方式培养下一个分店的合伙人，这样就可以做到遍地分店。
当然中间还有很多的细节，我也说不了那么多，中心思想就是既然要有特色就要打破常规。
