鳄鱼肉不会很腥，用生姜和陈皮就可以去腥味，可以和霸王花一起煲汤，做法如下：
主料:鳄鱼骨400g、霸王花100g
辅料：陈皮适量、姜片适量、盐适量、鸡精适量
步骤一：先将鳄鱼肉切开，取鳄鱼骨。
步骤二：放入锅内注入半锅清水。
步骤三：大火煮沸，煮至出泡沫。
步骤四：离火后过凉水。
步骤五：霸王花需提前浸泡。
步骤六：浸泡至发软之后沥干水分，切成段。
步骤七：陈皮也需提前浸泡至软，然后刮去内里的白膜。
步骤八：所有材料都准备好之后，先放鳄鱼骨与陈皮，姜入汤锅内。
步骤九：再放入切成段的霸王花。
步骤十：注满清水大火煮沸。
步骤十一：大火煮沸约二十分钟。
步骤十二：转中火继续煮一小时左右。
步骤十三：汤已经煮干一部分，剩下大半锅，这时调入盐，以及鸡精，即可熄火。
步骤十四：成品。
宫保鼍龙花
菜名 宫保鼍龙花
所属菜系 全部
特点 色泽金黄，质软嫩，味咸鲜微辣清香。
原料
鳄鱼肉350克，油炸去皮花生米50克，青红椒50克，鸡蛋清2个，烹调油1000克，红油25克，料酒25克，米醋25克，酱油25克，白糖35克，盐适量，花椒粉15克，味精5克，干椒段15克，葱姜末各25克，淀粉25克。
制作过程
1、鳄鱼肉泡洗干净，切成1.5厘米厚的片，剞花刀后切成长方丁，放盆内，加入盐、蛋清、淀粉，抹匀浆好，青椒洗净去内盘切成大丁待用。 2、炒勺上火，加入诌油烧热，下入大料、葱姜蒜末煸也香味，下入鸡汤，煮10分钟捞出大料，下入丸子，加入蚝油等调料，煨靠入味后收汁、淋芡，使汤汁挂均匀，淋香油出久待用。 3、炒勺上火烧热，加入底油，下入葱姜蒜末煸出香味，加入鸡汤、调料及鲍贝，文火煨、靠入味后收汁，淋芡使汤汁挂匀，淋香油出勺与丸子分装入盘内，即成。
