粉蒸羊肉 又称“清真粉蒸牛羊肉”，顾名思义，为回民小吃，是西安的传统美食之一。做法步骤
1. 将羊肉切成薄片，放入葱丝、料酒、姜末、精盐、味精拌匀，腌制10分钟；
2. 把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入锅内炒香，倒出压碎；
3. 把辣豆酱炒出香味，加少量水，放入压碎的大米粉，拌均匀装盆，上屉用旺火蒸5分钟后取出；
4. 将腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌匀，上屉蒸20分钟；
5. 取出放上香菜，淋上香油即可。
粉蒸羊肉的用料
羊腿肉 姜末 辣椒粉 花椒粉 孜然粉 鸡粉 蒸肉米粉
粉蒸羊肉的做法步骤
步骤 1
羊腿肉用凉水泡去血水，其间多换几次水。（据说羊肉的膻味主要就是因为羊血）
2将羊肉切成手指大小的长条
外面买的现成的麻辣蒸肉米粉
再放些自家做的四川豆瓣、孜然粉、花椒粉、辣椒粉，与蒸肉米粉、羊肉均匀混合。如果感觉太干可稍加一点水，但不可太多
分装蒸肉的小碗里，蒸上80分钟，OK
