谁知道阉鸡肉的煮制方法？

做白斩鸡，我们武汉这儿叫线鸡，鸡杀了洗干净后，准备葱姜片。

1.鸡分为四段，爪子下下来，头和脖子也剁了，鸡身体沿脊骨竖着劈成两半，鸡屁股扔了它，切记阉鸡的屁股上的一堆油都扔了它有异味且油腻。

2.锅里烧水下入葱姜盐，鸡丢进去煮开后再20分钟关火焖半个小时，拿筷子戳一下鸡腿看看有没有血水流出，没有就证明熟了，放在外面完全晾凉后再剁成块装盘。

3.调汁：依个人口味放入葱姜蒜末，生抽，香醋鸡精，香菜末，糖，小麻油拌匀沾着吃。

阉鸡做白斩鸡绝对没话说，希望能够帮到你。