1、主料：草鱼750克。
2、辅料：青豆适量、甜玉米适量。
3、调料：食盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、剁椒1碗、白糖适量、胡椒粉适量、小葱1小把。
4、草鱼洗净用剪刀剪出花刀。
5、鱼用绍酒胡椒粉腌渍，放在蒸盘里。
6、剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱。
7、将拌好的酱均匀放在鱼上面。
8、放入蒸锅上汽后蒸。
9、中小火蒸8分钟即可。
清蒸剁椒鱼怎么做好吃，清蒸剁椒鱼的家常做法
剁椒鱼的做法：
1、将鱼头清理干净，对剖两半，一侧相连。鱼尾竖切几刀，不要切断。用料酒、胡椒粉和少许盐将鱼腌制30分钟。
2、葱姜蒜切末。
3、将剁椒和姜末拌匀，铺满整个鱼头和鱼尾。
4、水开后，上蒸锅蒸10分钟，关火焖2分钟。开盖后将葱蒜末洒上。
5、锅中烧适量油，冒烟后稍等几秒。
6、浇到葱蒜末上即可。
步骤
清蒸剁椒鱼的做法步骤11.葱切段，姜切丝。
清蒸剁椒鱼的做法步骤22.鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜），在两边鱼身各斜划几刀。
清蒸剁椒鱼的做法步骤33.大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）。
清蒸剁椒鱼的做法步骤44.经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里，剁椒与豆豉铺在鱼的表面。
清蒸剁椒鱼的做法步骤55.蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）。
清蒸剁椒鱼的做法步骤66.鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内。
清蒸剁椒鱼的做法步骤77.撒上香葱丝。
清蒸剁椒鱼的做法步骤88.烧热油，淋在香葱上。
清蒸剁椒鱼的做法步骤99.爆出葱香味就可以上桌啦。
