做酱牛肉时特意留一块煮好的牛肉，就为炖萝卜吃。
牛肉炖萝卜是一道家常菜谱，主料是牛肉和萝卜，通过小火慢炖，味美汤鲜，营养丰富。极具滋补功能，适合营养不良、贫血、口角溃疡、角膜炎、术后恢复期的病人食用。正常人食用牛肉炖萝卜，可以通肠胃、顺气、帮助消化、增强免疫，起到排毒养颜瘦身的作用。滋补
材料
主料：牛肉300g、萝卜200g；
辅料：油适量、盐适量、葱姜适量、五香粉适量、胡椒粉适量、海鲜酱油适量
牛肉炖萝卜
1
萝卜去皮洗净茄条；-
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2
炒锅加入适量的油，炸香干红椒；
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3
煮好的牛肉切条，入油锅爆炒，烹入白酒；
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4
加入葱姜、五香粉爆炒；
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5
加入适量的水；
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6
加入萝卜条大火烧开，小火慢炖20分钟；
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7
加入海鲜酱油、胡椒粉调味，装盘。
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小贴士
煮牛肉的时候加蒜，特别的香，使成菜的味道大大提升。
胡萝卜牛肉汤的做法
牛肉烧胡萝卜的家常做法如下：
1、牛肉洗净后焯水，再将血沫冲洗干净，控干水分备用。
2、香葱切段、生姜切片、八角、香叶、冰糖。
3、胡萝卜洗净后切滚刀。
4、起油锅，将葱、姜、八角、香叶煸炒爆香。
5、下入牛肉翻炒2分钟。
6、放入料酒、鲜酱油。
7、加入老抽和冰糖。
8、西红柿去皮，切小块，放进去煸炒2分钟。
9、倒入开水放入干辣椒段，盖上锅盖小火烧1小时。
10、放入胡萝卜继续烧，烧至汤汁浓稠后即可。
食材准备“：牛肉、胡萝卜、大葱、小葱、干辣椒、草果、香叶、八角、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、胡椒粉、白糖
具体步骤：
1、买回来的牛肉清洗干净，然后放入装有清水的盘中浸泡半个小时，中途可以换2次水，充分去除牛肉中的血水，有效去除腥味。浸泡好的牛肉再次清洗干净沥干水分，先切成厚片，然后切成拇指大小的块，装入盘中备用。胡萝卜清洗干净，去皮后切成滚刀块，大葱切段，小葱切成葱花备用；
2、热锅，锅中倒入足量的食用油，油热下入切好的牛肉，开中火煸炒，炒出牛肉中的一部分水分，然后倒出一部分油；
3、接着下入大葱、干辣椒、草果、香叶、八角进行翻炒，直至翻炒出香味，香味出来后加入一勺郫县豆瓣酱，充分地翻炒均匀，炒出红油，让牛肉能够均匀的裹上酱色，待牛肉均匀上色后，加入适量的清水，加入清水的量尽量多一些，没过牛肉还要多一些，再淋入少量料酒、酱油、胡椒粉、白糖，然后用大火煮开，煮开后盖上锅盖，用小火炖煮一个半小时；
4、一个半小时后，牛肉已经炖煮到9成熟，牛肉已经非常酥烂入味了，然后下入切好的胡萝卜块，翻拌几下，盖上锅盖，再次炖煮15分钟；
5、15分钟后，胡萝卜也炖熟了，开大火收一下汁，汤汁收浓之后就可以关火出锅了，盛入盘中后，撒上一些葱花点缀增香，这道胡萝卜炖牛肉就做好了，非常美味。
小贴士：
1、这道胡萝卜炖牛肉最好选用牛腩，牛腩肉上面带有有筋、肉、油花，这样的肉炖出来非常的好吃。
2、牛肉在炒制前，要先浸泡半个小时，充分去除牛肉中的血水，去除腥味。
3、牛肉想吃的有嚼劲些的，炖煮时间可以减少。
