1、烤鸡
对整鸡而言，烤，可以说是最方便也是最美味的做法了。
（1）先将整鸡洗净，然后晾干，晾干后将切片的生姜、切成段的葱放入鸡肚当中，再加能淹没鸡身三分之一位置的料酒来进行浸泡。时间大概30分钟即可。
（2）然后在鸡的外部涂上油，在用锡纸将整只鸡包好，然后放入烤箱中进行炙烤。时间大概20分钟即可。
（3）鸡从烤箱中拿出以后，撒上一些孜然粉，一道美味的烤鸡就成功了。
2、白切鸡
这种做法在南方比较常见，主要是做出来味道比较清淡，可以自由选择蘸酱来吃。
（1）先用料酒将整只鸡腌制30分钟左右。
（2）将鸡切块但不要弄散，确保鸡的完整性，也方便后期摆盘效果。
（3）将蒜瓣、生姜放入鸡肚中，然后放在蒸笼上蒸20分钟左右。
（4）热锅中放入三汤匙油，烧热以后将热油浇在蒸好的鸡上面。
主料：鸡半只、板栗250克。
辅料：姜5克、蒜5g、盐5g、糖3g、生抽1小勺、老抽1小勺。
做法如下：
1、将鸡清洗干净后切成均匀的小块，然后入锅焯水，水沸腾后撇去浮沫。
2、锅中加入食用油，油热后放入姜片、蒜头爆香，然后放入鸡块翻炒均匀。
3、加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀，使鸡肉块均匀裹上酱色。
4、然后加入没过鸡块的清水，大火烧开后转中小火炖煮20分钟。
5、锅中加入剥好洗净的鲜板栗，小火焖煮30分钟。
6、加入少许盐调味，大火收汁，出锅装盘。
7、正宗烧鸡即可制作完成。
