鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，因而一直深受人们的喜爱，其性味甘平，营养价值高，所以非常适合妇女儿童食用哦，鲫鱼做法多种多样，可炖汤清蒸红烧，鲫鱼多来几条没关系啦~
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鲫鱼蒸蛋
用料：
鲫鱼 200克、鸡蛋 3个、料酒 5克、姜 5克、小葱 5克、食盐 3克、生抽 2克、红椒 少许、植物油 20克
做法：
1、鲫鱼处理干净后，用厨房纸擦干鱼身上的水分，在鱼身上轻轻地抹一层薄盐，用刀在两边各斜划几刀
2、锅热油，烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄，煎的时候放点料酒、葱白和姜丝
3、煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中
4、鸡蛋加少许盐完全打散，加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液轻轻倒入碗中
5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可
6、蒸好端出来，滴少许生抽调味，撒点葱花和红椒碎点缀一下
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香辣鲫鱼
鲫鱼 2条、盐 2克、料酒 15克、大葱 1根、生姜 1块、孜然粉 8克、蚝油 生抽、生抽 生抽、辣椒酱 5克、辣椒粉 适量
1、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用
2、葱切段，姜切片备用
3、鲫鱼两面打花刀，放入腌制的容器里，放入姜片、葱段、辣椒粉、盐、料酒，使鱼均匀沾上调料，腌制30分钟以上
4、取一小碗，调入孜然粉、蚝油、生抽、鲜椒酱5克搅拌均匀
5、烤盘铺锡纸，涂抹一层食用油，挑出葱姜放入烤盘，将腌制好的鲫鱼放上
6、刷上一层酱料，预热烤箱200度，放入鲫鱼烤制；10分钟翻面，再刷一层酱料，继续烤制10分钟，取出装盘，即可食用
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烤鲫鱼
鲫鱼 两条、料酒 两勺、生姜 一块、老抽 三勺、生抽 三勺、大葱 一棵、香菜 两棵、土豆 两个、豆皮 一张、盐 一小勺、金针菇 两把、辣椒粉 两勺、色拉油 4勺
1、准备好所有材料
2、将鲫鱼清理好，洗干净表面，鱼腹切花刀，有便于入味。再把料酒、生抽、酱油、盐调制成酱汁，将鲫鱼腌制20min
3、将锡箔纸铺在烤盘上，表面刷色拉油，鲫鱼摆放在上面
4、将配菜处理好。土豆切片，豆皮切丝，金针菇洗干净
5、将德普烤箱调制“强烧烤”190度，烤制20min
6、在烤箱烤鱼的过程中，可将配料中的蔬菜爆炒至五分熟
7、 将五份熟的蔬菜放入烤箱，把鱼放在蔬菜上，再放入烤箱烤制5分钟就可以吃
1.将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物，加1茶匙料酒、白胡椒粉、几根姜丝和葱白、适量盐腌制十分钟。
2.把香葱白和绿分别切成葱花，红油豆瓣剁细，生姜和大蒜切成沫。
3.把香葱白和绿分别切成葱花，红油豆瓣剁细，生姜和大蒜切成沫。
4.平底锅内放少许花生油，把鱼放入煎至两面金黄后取出。
5.炒锅内放菜油，油烧熟后，加入肉丁炒出油后，烹入1茶匙料酒。
6.加入红油豆瓣、生姜大蒜末炒香亮油。
7.放香菇丁、榨菜丁炒香。
8.调入酱油、白糖、鸡粉炒匀。
9.放鱼，往锅里注入以没过鱼身一半少许开水，以小火慢烧，记得中途小心翻面。
10.待鱼汁水收干时加入葱绿，将鱼装盘，将锅里食材浇在鱼身上，即成。
小贴士
各类调料，可根据您鱼的大小适当增减。 鲫鱼不要选得太大，不易煎，如果家里锅小还容易变形。
