主料
中筋或高筋面粉
100克
汤种
40克
水
70克
活性干酵母
1克
小苏打粉
0.5g
辅料
红糖
适量
白糖
适量
步骤
1.制作红糖汤种:红糖30克（事后证明少了），水250克，中筋面粉50克，材料混合搅拌成面糊
2.搅拌至光滑
3.放在灶台上点火，用小火慢慢煮熟。变煮边搅拌。
4.面糊越来越浓稠，会冒大泡泡，半透明状立即关火。放凉备用。
5.取40克红糖汤种
6.接着倒入100克面粉，1克干酵母，0.5克小苏打粉，70克冷水，适量白糖，调成较稠的面糊。一个方向搅拌至面糊光滑。
7.倒入模具中（模具铺好油纸防粘）
8.盖上盖子（不要扣死），放在太阳底下(或烤箱)发酵至两至三倍大。（我发了一个半小时）
9.已经三倍大了，闻一闻，有面香味，没有碱味了，可以上锅蒸了。
10.大火上汽后，中火蒸10分钟，关火焖三分钟。成品空洞大，吃起来柔软有嚼劲。
原料：白面粉500克
玉米粉300克，发酵粉6-10克，泡打粉16-24克
白糖适量，要根据气候适当调整发酵粉，和泡打粉的用量.
做法：
1
用白面粉和玉米粉和泡打粉混合
2
用温水把发酵粉及白糖调匀
3
用混合溶液和面，然后等到发酵2倍大
4
面团分成相等大小的面剂。
一边揉面，一边揉入干面粉，这样做出来的是戗面馒头，吃
的时候起层
5
把面剂揉成表面光滑即可
6
中火蒸30分钟就可以了
