用料
主料
针梁鱼1条
辅料
油
1汤匙
盐
6克
白糖
2克
味精
2克
料酒
1汤匙
醋
1汤匙
葱姜蒜
适量
生抽
1汤匙
家常烧针嘴鱼的做法
1.
主辅料： 针嘴鱼、葱姜蒜
2.
将针嘴鱼洗净、切段
3.
起锅热油，放入葱姜蒜炒香
4.
放入鱼段
5.
烹入醋、料酒
6.
加入生抽，然后加适量水
7.
大火烧开，加盐、白糖调味。小火炖制10分钟左右
8.
加味精提鲜，即可关火
9.
出锅装盘
?1、针鱼干用清水稍稍冲淋后，放在干燥通风处充分沥干水。针鱼干下锅前必须把针嘴剪掉，以免进食时戳伤你的嘴巴。朝天椒用剪子竖剪成两半，椒籽保留。
???2、炒锅内涂一层菜油，小火加热，把针鱼干和干椒在锅里摊开，以便能均匀地受热。
???3、小火烘一会儿，均匀地在锅里撒上盐，用长筷子轻轻翻动鱼身，直至锅中的针鱼干颜色越来越黄、有鱼香味飘出。(如果嗅到有轻微的焦味，赶紧把锅端离灶，隔会儿又重新烘烤。)
???4、待针鱼干变得酥脆，起锅，去掉干椒，装盘上桌。
