清炖草鱼
用料
草鱼一条；葱一根；生姜一块；八角四颗；花椒适量；干辣椒适量；盐适量；鸡精少许；糖少许；料酒少许；胡椒粉少许；菜油少许
做法
大料分两份，第一份：葱姜切丝，备用
第二份：葱姜切段与片，八角、花椒、干辣椒备好
草鱼洗净，去除体内筋线，两面鱼身各划六道口，将葱丝、姜丝放入道内，再将多余的葱姜放入体内，撒上盐、鸡精、糖，淋上料酒，腌制十分钟
锅中倒少许油，三成热时加入葱姜八角，花椒，干辣椒。
油温起来后，不断翻炒。
当香味爆出，将已腌制好的草鱼，小心放入锅内，适时候翻面。
两面煎好后，添水，尽量没过鱼身…（我这鱼有点大，头放不进去）
大火煮开后，小火慢炖十分钟，这时汤颜色已经变的开始有模有样，加盐、少许鸡精调味。
偶尔可以品尝一下自己的作品哈^_^
加少许胡椒粉，出锅～
红烧草鱼
用料
野生草鱼2条；粉丝适量；生姜少许；大料少许；花椒少许；干红辣椒5个；大蒜适量；葱一颗；酱油，醋、盐、糖适量；料酒2勺
做法
把花椒、生姜、大料、蒜、干红辣椒放入锅内炒出香味，把煎好的鱼放入锅中调至中火翻动一会
根据个人口味适量加入料酒、醋、糖、盐、酱油上色。然后加水满过鱼，中小火煮开
最后加入粉丝（可以提前热水泡软）葱小火煮5分钟就可以了
草鱼的做法有哪些？
主料
草鱼
1条
黄豆芽
适量
蛋清
1个
辅料
蒜子
适量
姜
适量
花椒
适量
八角
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
生粉
适量
干辣椒
适量
豆瓣酱
适量
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步骤
1.草鱼切段鱼头鱼尾，沿脊椎骨片下两侧鱼肉，再片下鱼肚的大刺，将鱼头、鱼骨砍成块。鱼肉斜刀切片。
2.蒜子拍扁切末，姜切末，黄豆芽去根洗净。
3.分别准备好鱼片、鱼骨，依次放一勺盐，抓匀，倒入清水洗净。
4.准备鱼片，放入料酒，半勺盐，胡椒粉，抓匀。放入一个鸡蛋清，抓匀，再放一勺生粉，抓匀。
5.锅入油，倒入黄豆芽，炒软，放少许盐，炒熟，盛入碗中垫底。
6.另起油锅，放入花椒八角炸香，捞出部分花椒八角，再放入干辣椒，炒出辣味，放少许豆瓣酱，炒散，倒入小半锅开水，下入鱼骨鱼头鱼尾，煮开，再用筷子夹入鱼片，煮熟，盛入碗中。
7.把炸过的花椒切碎，撒在鱼肉表面，再放入姜和蒜末，锅入油，烧热，淋在姜蒜上，即可出锅！
清蒸草鱼：
主料：新鲜草鱼700克、青红辣椒50克。
辅料：植物油适量、盐适量、姜10克、香葱5克、生抽10克、味精或者2克、辣皮子2个、料酒15克。
1、把草鱼洗净去掉内脏收拾干净，一定把草鱼肚子里黑膜去掉。
2、葱姜洗净切段和丝，辣皮子泡泡，青红辣椒洗净切丝。
3、把草鱼身两面都切上花刀，记住不要把鱼肚子部分切断。
4、加少许盐和料酒抹上草鱼的全身腌制，再把鱼肚子塞上葱姜，腌制10分钟左右。把腌制草鱼的水倒掉，把盘子底部铺上葱姜，把草鱼身铺在上面，在撒上一些葱姜，这样蒸鱼可以去掉腥味。
5、把草鱼盘放入蒸锅，可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以。
6、时间到后小心烫着，出锅后把蒸的汤汁倒掉。
7、热锅凉油，把油烧到8成热，下葱、姜、辣皮子翻炒出香辣味，下青红辣椒翻炒出香味。
8、加一杯凉水，加生抽、料酒、加适量盐的，不可多加了，因为腌制鱼已经加了少许。
9、稍微熬煮至汤汁浓稠，爱吃浓稠汤汁的，可以勾薄芡出锅。
10、将汤汁淋在蒸好的鱼身上即可美美的享受了。
