材料：嫩豆腐250克，细盐、味精、小麻油各适量。
做法如下：
1、嫩豆腐切厚片。
2、起汤锅放水，先倒入豆腐，再加适量细盐。
3、用大火烧沸汤后，继续烧开5分钟。最后加味精，淋上小麻油，装碗。
南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜时把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
怎么做豆腐汤
豆腐汤做法如下
鸡蛋打散，平底锅倒少量油，倒入鸡蛋液摇晃锅煎成鸡蛋皮，鸡蛋液凝固就好，不要煎老了。卷起出锅。把起锅的鸡蛋皮切成条状备用，其实切成别的形状也行锅里放油烧热炒海鲜菇，大蒜放里面一起炒。炒软以后加适量开水。倒入豆腐，鸡蛋皮，加生抽，蚝油，盐，中火煮6分钟，起锅前洒点胡椒粉和花椒粉做，还有洒入葱花。给孩子做的菜，不要加鸡精味精，鸡精味精虽是增鲜，但打破了食物本身的鲜味。出锅
做任何汤最重要的是要往 ，汤里加姜末（或者姜粉）其次才是调料，譬如：豆腐汤；在锅里加水，烧开后加姜末，西红柿，豆腐，盐，大伙煮沸（3～5分）用水淀粉勾芡，加入海天生抽酱油，撒上一点小葱花/韭菜段/蒜苗，淋入香油就可以了。注意：淀粉勾芡很重要。
