烧鹅，传统特色菜肴，属粤菜系，是东莞传统的烧烤肉食，烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多，最为有名的是长堤“裕记烧鹅饭店”的烧鹅和黄埔区长洲岛上的“深井烧鹅”。
叙永县以下店铺的鹅肉好吃：
1、叙永县霞姐卤鹅店，位于叙永县叙永镇陕西街113号，该店卤鹅风味十足。
2、叙永县陈氏烧鹅面馆，位于叙永县叙永镇南城社区永南路5幢，该店卤鹅品种多。
