大自然中的龙虾主要是栖息在沙泥质的海底，每穴潜伏一尾，但在交尾期，雌雄配对潜伏，有时也潜伏于岩石的空隙中。龙虾在饲养期间必须进行投饵，要考虑各种附着生物是否可作为饵料加以利用。 龙虾栖息于较低水温，冬季最低的水温约为5℃-6℃可以适合龙虾养殖，如果水温较低，成熟期会延长至5-7年。龙虾耐高温性却较差，在实验中将水温上升到25℃，持续2周没有出现特别异常现象。根据实验，适宜成长的温度为20℃-23℃，龙虾在水温20℃-22℃水中生长最快，所以在水温下降的冬季，利用温排水饲养是促进生长的方法之一。
龙虾的适盐范围为26.90‰-34.40‰，在低盐度23.50‰的海水中也能生活并变态。 对1龄前的龙虾群体，只需用牡蛎壳铺池底，不必投放人工蔽体巢穴，投喂紫贻贝作为饵料进行喂养。从2龄开始，投放四氯乙烯管作为蔽体巢穴，其投放个数是龙虾饲养数量的2倍。在养殖满2年的群体中，出现最大体重为300克左右的个体，龙虾每次蜕壳大约增重50%，龙虾个体在一龄初蜕壳，性成熟时的体重可达到450克，在3龄群体内，有16%达到性成熟。
龙虾生长与饵料、环境、水质及蜕壳的次数有关，曾试验各种饵料及用电刺激蜕壳，结果以新鲜虾肉喂养成长更快，比使用鱼肉饲养生长速度快1倍，在生长过程中通常一年蜕壳2次以上，用化学药物或电刺激时可蜕壳4次，生长率增加1倍。龙虾蜕壳后，经2周新壳硬化，龙虾会再度活跃起来，此时食量大增，饲养时须增加30%的饲料量。 以底栖生活的第Ⅳ期幼体为基础，不到1龄的群体成活率略低于60%，但1-3龄群体成活率超过80%，群体饲养的成活率达到80%是比较好的饲养结果。
观察在水池中相互遭遇的龙虾常提起螯足，相互进行威吓，但未见以螯足进行格斗残杀导致龙虾死亡的现象，因此，认为0-1龄的龙虾以群体饲养，2龄以后个体隔离饲养的效益较高。 2.1放苗时间一般是在4月至6月初，当春季水温上升至16℃以上时即可放苗。
2.2虾苗选购选择体表光洁亮丽、肢体完整健全、体质健康的苗种。
2.3放养密度依虾苗规格、养成要求、虾池条件和饲养管理水平等因素而定。一般体长1.5～2cm以上的龙虾苗，每1/15公顷投放量为5000～6000尾，成活率通常在70%～80%以上。
2.4放苗方法及注意事项
2.4.1放苗时水位要求0.8～1.0m 1池塘条件
池塘最好选择在水源充足、地面开阔、地势略带倾斜的地方。周围没有山林或建筑物阻挡，可保证通风良好，有利于池塘水的搅动对流。地势略倾斜，便于水的自流排灌。
1.1虾塘面积大小不限，但以0.2～0.67公顷为好，要求长方形，长宽比为1∶3。
1.2水深水深在0.7～1.5m，不宜过深，有利于水草的生长、光合作用、溶氧补充及龙虾的栖息摄食与生长。在适温情况下，以浅水养殖为好。
1.3水质水质清新、无污染，水中溶氧4mg/l以上，ph值7.0～8.0。
1.4排灌水系统做到排灌分开，有利于水质的调控及疾病的防治。外河水质同样要求良好、清新、无污染。
1.5虾池坡度池埂应有适当坡度，池底平坦略向排水一侧倾斜以便于干塘捕虾。
1.6虾池改造利用干塘捕捞季节，清除池中过多淤泥，最多留10～20cm，清出的淤泥用于修补加固池埂。放养前干塘暴晒15～30d做到池底硬、裂缝小为宜，有利于龙虾的栖息生长。
1.7提供隐蔽场所淡水龙虾有怕光的习性，在塘底多放一些纹瓦、旧轮胎、pvc管、竹排、砖头瓦片、旧筐等隐蔽物，有条件的地方还可以在池上适当搭设遮阳棚。几种方法相结合，为龙虾创造一个半阴半阳、安静而舒适的栖息环境。
1.8防逃虾塘四周除堤坝坚固外，还可以用一些简易的材料，如塑料薄膜或塑料网围起来，防止龙虾外逃或敌害生物如青蛙、蛇、老鼠的侵入。
龙虾比较怕冷的环境，如果温度下降对它的影响是巨大的，冬天往往比较忙。近年来，它的需求量确实比较大，是非常受欢迎的水产品，现在养殖户也越来越多，但也存在很多风险。做水产养殖的问题还是比较多的，如何做的更好一定要注意小细节，现在气温下降确实比较离谱，很多水产养殖人都不是很了解如何解决这些问题。首先，入冬前可适当进行一段时间的精养。
一般来说，当水温降到12摄氏度的时候，就要开始注意提高饲料的用量。我们应该让它的脂肪一点点积累起来，储存一定的容量，这样最后的生长效果会更好。在冬季不会再出现问题，一般在喂养时选择一些颗粒状的龙虾饲料。延长喂养时间还是会有很大帮助的。有些朋友可能觉得它吃的不多，可能会选择停止喂食。其实这种方法并不是很好，只有在水温降到八度的时候才会停止。当温度低于20℃或高于32℃时，生长速度会下降。当温度低于15℃时，幼虫的存活率很低。饲养水域的昼夜温差不宜过大。
仔虾和幼虾的昼夜温差不应超过3℃，成虾的昼夜温差不应超过5℃，否则会造成很大损失。在珠江三角洲和华南沿海地区，一般都能自然越冬，为防止较大的寒潮袭击，可将越冬的成虾放在较深的池塘中，并在池塘的西北角建风墙或避寒棚。胚胎发育的最佳温度为22℃-32℃，如果温度保持在28℃-30℃，可大大缩短孵化时间。PH值龙虾适宜的PH值范围为5.8-9，但在孵化期的PH值为7.0左右，溶氧量超过3mg/L。但它的生命力很强，澳大利亚淡水龙虾有两种在家越冬的方式。
一是在外塘越冬的方式。需要加膜保温覆盖，水深2米左右，在广东、广西、福建、海南均可使用。我国其他省份大多采用第二种方式，即保温大棚，水泥池越冬。在外塘越冬比较经济，但由于澳洲淡水龙虾是热带产品，中国大部分地区冬季温度达不到要求。暖棚过冬，多用锅炉加热取暖，但成本有点高。池塘水温保持在20度左右，温棚保持在25度左右，溶氧充足就可以安全越冬了
