酥皮大泡芙的用料
牛奶或水125g ? ?黄油50g ? ?
盐1.5g ? ?糖3g ? ?
低筋面粉75g ? ?鸡蛋2个 ? ?
黄油40g ? ?糖粉25g ? ?
低筋面粉50g ? ?
酥皮大泡芙的做法
步骤1
先做好酥皮，在做泡芙
步骤2
先来做 酥皮 ，40克黄油+25g糖粉。
步骤3
微微融化
步骤4
搅拌到糖粉彻底融化
步骤5
筛入低筋面粉50g
步骤6
筛好的低筋面粉
步骤7
用刮刀搅拌均匀，成团。盖上保鲜膜待用
步骤8
千万！！千万！！！千万别用四个蛋！！！！请用方子里的蛋的数量！！！这只张照片！！！照片！！！我说的不够清楚吗？？别再说我诱导了，你们不会看方子？？
步骤9
下来做泡芙。1.水或牛奶125g，黄油50g，盐1.5g,糖3g，一起混合入小锅。
步骤10
小火加热到微微沸腾离火
步骤11
快速筛入低筋面粉75g
步骤12
用刮刀继续搅拌到无颗粒，均匀的状态，继续回火上加热，小小火。稍微搅拌，到锅底有一层面糊的薄膜就可
步骤13
换到大一点的容器里面，准备加入蛋液
步骤14
蛋液要分次加入，每次加蛋液之前都要搅拌到全部吸收。 蛋液不要全部加完哦，根据面糊的状态增减即可
步骤15
面糊最后用刮刀挑起，呈倒三角状态即可。
步骤16
装入裱花袋，可以用大号的圆形花嘴，或者直接把裱花袋头剪开也行。
步骤17
挤在烤盘上，中间的缝隙大一些，因为泡芙会膨胀。
步骤18
然后把酥皮 分成等量的小记子。
步骤19
用手压扁
步骤20
覆盖在泡芙面糊上面
步骤21
烤箱180度预热，烤25-30分钟
步骤22
淡奶油加糖打发后，放入裱花袋，从泡芙底戳进去，挤入馅料
步骤23
撰写制作步骤
步骤24
撰写制作步骤
酥皮大泡芙的烹饪技巧
中途不要开烤箱门，还有时间一定要烤够，不然出来的时候会全部塌陷。 做泡芙的时候，蛋液不要全部加完哦，根据面糊的状态增减即可。
主料酥皮?
1
先做酥皮黄油软化加白糖低粉和匀
黄油35g
白糖25g
低筋面粉45g
辅料水110g
黄油55g
低筋面粉75g
鸡蛋2个
淡奶油400g
奶香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度
请点击输入描述
2
分成12等份搓圆按扁如图所示，放冰箱冷冻半个小时
请点击输入描述
3
不粘锅加水和黄油煮开，水也可以用牛奶代替
请点击输入描述
4
煮开后放低粉烫熟迅速拌匀
请点击输入描述
5
两个鸡蛋打入碗中搅散，大鸡蛋用两个，小点的用三个
6
分三次加入鸡蛋液拌匀
请点击输入描述
7
如图提起成倒三角形状即可
请点击输入描述
8
装入裱花袋挤在烤盘上
请点击输入描述
9
放上去皮，烤箱提前预热上190°下火180°烤30分钟
请点击输入描述
10
出炉
请点击输入描述
11
淡奶油加白糖
请点击输入描述
12
用打蛋器打发然后装入裱花袋
请点击输入描述
13
泡芙底部戳个洞挤入淡奶油
请点击输入描述
14
成品
小窍门
烤箱温度根据自己烤箱的脾性来设置
来自 美食天下?最初的最美?的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类：?烘焙?
