银鱼干提前泡发15分钟，可用来炒菜、蒸蛋羹、炖汤、煎鸡蛋饼，炒菜时可搭配鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、韭菜等，炖汤时可搭配各种青菜。
银鱼炒韭菜
准备食材：
银鱼干 80克，韭菜 1把， 料酒 5克，生抽 3克， 蒜 1瓣，盐 5克， 白胡椒粉 5克， 生粉 3克
具体做法：
1、银鱼干泡发40分钟左右，
2、蒜切片，放入油锅中爆香，
3、放入泡发好的银鱼中火翻炒，加入生抽、老抽、胡椒粉炒熟，火不要太大，银鱼很容易炒熟，
4、放入切好的韭菜，转大火爆炒，
5、放盐，生粉勾芡，出锅。
干炸小银鱼
准备食材：
银鱼干 适量，姜粉 少许，五香粉 少许，盐 少许，料酒 1小勺，淀粉 2小勺，鸡蛋 1个，食用油 适量
具体做法：
1、银鱼干泡发后，加入姜粉、五香粉、盐、鸡蛋（只要蛋清）、淀粉搅拌均匀，腌制二十分钟，
2、锅内油烧至五成热，将银鱼放入锅里小火炸，银鱼不要一盘一起倒进锅里，容易粘在一起，
3、炸至金黄，捞起控油，摆盘，直接吃就很香，也可按个人喜好蘸番茄酱，黑椒汁吃
