1、食材：猪皮2块、葱姜蒜若干、红绿辣椒2根、八角、大料、香叶、草果各一个、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、盐若干。
2、猪皮洗净后，取一个锅，里面放凉水，放入猪皮，倒一勺料酒，水开后，煮10分钟后捞出来。
3、待肉皮稍凉，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干净了，切细丝待用。
4、取电高压锅一个，锅里装水没过肉皮即可，放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒，20分钟后出锅，撇去调料，捞出肉皮丝，沥干待用。
5、取炒锅一个，放炒菜油，放入葱丝、姜丝、蒜片，爆香后，放入肉皮丝，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均匀后，放入辣椒丝，收干汤，加盐出锅。
炸肉皮怎么炒
猪皮常吃可以美容，有着润肌肤，助发育，止血，抗老防癌的功效，由于其营养丰富，味道独特，很多人都是喜欢吃的，猪皮可以做成很多的菜，那么，猪皮怎么炒好吃?猪皮炒酸豆角就非常的好吃。我们今天来讲解下炒猪皮怎么做的?
猪皮怎么炒才好吃 猪皮炒什么好吃
猪皮炒酸豆角的原料：猪皮、酸豆角
猪皮炒酸豆角的配料：蒜、色拉油、盐、糖、料酒、葱、生抽、辣椒酱
1、肉皮先下到热水锅中煮一下捞出，有毛的地方用夹子连根拔出，肉皮洗净切粒,酸豆角也洗一下切粒再洗一下抓干水分。
2、先炒酸豆角，再炒肉皮,加入蒜末一起炒，放盐、糖、酒一起炒，炒至出油放生抽，辣椒酱再炒。
3、放入酸豆角一起炒，撒入葱花出锅，装碟。
美味的猪皮炒酸豆角就可以出锅了，这道菜可以清热解毒，也是比较适合在夏季吃的，有些人夏季比较容易长痱子，就可以做来吃，因为酸豆角所含的维生素有助于肠胃消化和蠕动，对治疗便秘有着不错的疗效，但是提醒，如果有肝病、动脉硬化、高血压的人最好是少吃猪皮。
肉皮是胶原蛋白含量非常丰富的一种食材，适当的吃一些肉皮能达到抵抗衰老作用，如果有低热或者是咽喉疼痛的情况，吃一些肉皮也是很不错的，下面就给大家介绍一下炸肉皮怎么炒。
炸肉皮怎么炒可以先把肉皮处理干净，然后放到锅中稍微煮上十几分钟，再取出来切成条状，锅中加入适量的油，把蒜，生姜，葱放进去翻炒，然后再把豆豉倒进去翻炒出香味，猪皮加进去翻炒均匀，加入一些辣椒以及料酒，加入适量的鸡精调味，炒好以后就可以吃了。
炸肉皮的营养价值炸肉皮里面含有的蛋白含量丰富，而且还含有碳水化合物，脂肪含量不是非常的充足，和瘦肉产生的热量是差不多的，适当的吃一些炸猪皮能够让皮肤状态变得更好，因为它里面的胶原蛋白可以转换成明胶，让细胞生理代谢能力变得更强，让人体的皮肤状态得到改善，皮肤获得更多的水分，这样皱纹出现的几率就不会那么高。
适当的吃一些炸猪皮还能达到活血补血作用，它里面的维生素，硫酸含量丰富，当身体吸收以后就能让血管软化，还可以让血液循环的速度变得更快，让造血能力也变得更好，经常吃一些可以让血液里面的血红素含量明显增加，让血小板的活性有所提高，这样血栓就没那么容易生成，补血活血的效果也是相当不错的。
肉皮怎么处理干净想要把肉皮处理的干净一些，就可以准备一个盆，里面加入适量的清水，然后再把肉皮放进去，放到蒸锅上面加热，加热开以后持续几分钟把火关掉，肉皮捞出来放凉再用，镊子把多余的毛给拔干净，再把脏东西全部都处理好，这样肉皮就会干净很多。
肉皮可以怎么吃可以做红烧肉皮，首先需要把肉皮处理干净，放到锅中煮上几分钟，然后就把表面的污物以及油脂去除，再切成宽条形，把肉皮倒进锅里面，里面加入适量的老抽，然后再加入适量的水，盐以及冰糖，用大火煮开后再改成小火慢慢的煮上20多分钟，用筷子插一下，能够轻松插透就可以用大火把汁液收拢，这样就可以吃了。
还可以做小炒肉皮，需要把肉皮处理干净，锅中加入适量的花椒，老抽，料酒以及水，把肉皮放进去煮，一直煮熟煮透以后就可以了，然后再把肉皮捞出来放凉切成丝。锅中加入适量的油，把生姜葱放进去，再加入豆豉翻炒一下，肉皮加进去翻炒，添加盐，白糖，生抽，料酒，辣椒炒上几分钟，青蒜放进去翻炒一下就可以出锅吃了。
还可以把肉皮制作成豆豉辣椒蒸肉皮，把肉皮表面的油脂全部都去除干净，然后放到锅中加入适量的水煮开，添加一些白醋继续煮上几分钟，然后再切成条状，豆豉剁碎后加入生抽辣椒粉，盐调成料汁，浇在肉上面，最好再加一些精油搅拌均匀放到锅中，蒸熟后加入鸡精，葱花搅拌均匀就可以吃了。
还可以做孜然小炒肉皮，先把肉皮放到锅中煮熟，然后加入一些料酒生姜片煮一下，这样可以让异味被有效地去除干净，煮好以后清洗干净，切成细条状，锅中加入适量的油烧热，红椒以及葱放进去翻炒，再加入肉皮翻炒均匀，加入适量的老抽，醋，糖翻炒几分钟，再把鸡精芹菜叶翻炒好以后就可以出锅吃了，如果喜欢孜然可以在里面再撒上一些，同样可以达到比较不错的效果。
还可以做黄酱肉皮，首先要把肉皮烫一下，再把毛以及油脂有效祛除清洗干净，锅中加入适量的白糖以及水，慢慢地熬到暗红色，就加入适量的水煮开放凉，然后再准备一个锅，里面加入适量的油烧热，把黄酱放进去翻炒，再加入适量的味精，盐，酱油，糖调成黄酱汤以后备用，肉皮放进酱汤里面，小火慢慢地熬煮几十分钟，然后再把火关掉，继续焖上20多分钟，肉皮捞出来后平铺在盘子里面晾凉以后切成条状就可以吃了。
上面介绍的就是炸肉皮的正确制作方法，炸肉皮可以用各种不同的方式来制作，适当的吃一些炸肉皮能够让皮肤状态变得越来越好，能够补充身体所需要的各种营养物质，喜欢吃炸肉皮的人就可以按照上面的方法来制作，也可以让身体获取充足的营养物质。
