小龙虾产地主要有江苏盱眙、湖北潜江、江西鄱阳湖、安徽合肥、江苏邵伯等地。其中江苏盱眙因“小龙虾”产业而闻名天下，盱眙小龙虾从养殖到销售再到深加工，已形成一个巨大的产业链。这个地区的小龙虾不仅在中国出名，在全世界都是比较出名的。
盱眙有着最著名的小龙虾养殖基地，并且借助当地的风水，把小龙虾养的是非常肥美，现在每年的交易额都是非常领先的，现在也打造出来了最具有特色的小龙虾小镇，现在全世界的人们都比较了解盱眙地区的小龙虾。
除了盱眙小龙虾出名之外，湖北潜江地区的小龙虾也做的是比较有特色，虽然说年产量没有盱眙地区高，但是也算是一个非常不错的水平，现在潜江城市还能够有着专门制作小龙虾的培训机构，专门告诉这些大厨如何烹饪小龙虾，所以潜江也是非常出名。
盱眙是全国最早为小龙虾举办节日的城市，自2001年盱眙举办第一届小龙虾节以来，将龙虾节从一个本地娱乐节日发展成国际节庆。通过龙虾节的举办将盱眙龙虾区域品牌塑造为中国驰名商标，盱眙龙虾品牌价值大大提升，让全国都知道盱眙龙虾。
现在的龙虾节不仅仅是一个娱乐表演，还发展成龙虾文化节。通过盱眙龙虾节举办的成功带动其他区域相继效仿，大力发展。
因此盱眙龙虾的出名，主要体现在盱眙龙虾独创的做法，对龙虾烹饪带来的影响及龙虾文化的宣扬、龙虾区域品牌的塑造。当小龙虾在全国流行时，必定有很多人会追问，哪里龙虾最好，这对于最早发展龙虾产业的盱眙来说肯定会被推上舞台。
养殖小龙虾也要重视养殖环境，不仅重视小龙虾的养殖环境。那么小龙虾饲养环境有哪些呢?下面我带你看看怎么饲养小龙虾。不过下面的内容仅供参考!
小龙虾饲养环境
盱眙人养小龙虾更注重生态环境
与盱眙小龙虾的声名远扬对应的是，养殖小龙虾的环境越来越被重视起来，小龙虾再也不是生长在臭水沟里的?污秽物?了。
盱眙官滩镇的吴卫民就是一个小龙虾养殖户，他承包了100多亩小龙虾养殖水域。吴卫民的养殖场是洪泽湖边上的一片滩涂，水位常年保持在0.5米到1.5米。记者在岸边看到，养殖场的河水十分干净，河里水草丰美，河面上还有水鸟飞翔。这里的环境与之前有关小龙虾生长在臭水沟的传闻大相径庭。
记者采访发现小龙虾养殖和想象中的完全不一样。想象中的小龙虾养殖，就像养鱼，挖个水塘用饲料喂养就行了。养了10年小龙虾的吴卫民听到记者的想法，咧开嘴笑了：?像你那样养龙虾，必死无疑。养小龙虾一定要有足够的生态环境，需要有水草，有小鱼小虾，有这么个自然环境才行。?吴卫民就曾因养小龙虾亏本，他像养鱼一样养小龙虾，后来发现，小龙虾会自相残杀。不少慕名而来的外地养殖户也都纷纷亏本。
直到去年，盱眙的小龙虾养殖技术才算基本成熟。?找不到合适的自然条件好的水域，也要人工造这种生态环境，这是养小龙虾技术的关键。?吴卫民说。
小龙虾的危害危害一：降低防洪能力
广东海洋大学水产学院的梁华芳博士曾去江南多处调查，发现小龙虾如今已经是多个地方鼓励养殖的产业，但是不少稻田和堤坝已经受到小龙虾的危害。他说，小龙虾喜欢打洞，在稻田中的话，会造成土壤松弛，稻田的水体白白流失;在堤坝上的话，小龙虾会危及大坝自身的安全，而大坝防洪能力的降低，最终会危及人们的生命财产安全。
小龙虾的食物来源广泛，还非常凶残，常自相残杀吃掉同类。在农田里，它们还会对水稻等水生、半水生作物和天然植被的根系情有独钟，连根吃掉，让农民颗粒无收，因而成为江西一带的农业害物。
危害二：杀死本地生物
华南濒危动物研究所的龚世平博士说，小龙虾外来物种的特性决定了其要采取?完全封闭?的养殖方式。但在江苏和江西，并没有严格的?封闭养殖?措施，小龙虾逃逸到自然界中，而这为自然界的其他水生生物带来了一个危险的?杀手?。
最为主要的是，它们会吃掉本地的虾和鱼，造成乡土水生生物的减少;而且它们繁殖能力快，渐渐地会占据本地水生生物的生存空间，这会威胁当地的物种多样性。?它们最喜欢吃的是当地鱼类、甲壳类，对鱼苗情有独钟，甚至还会危害人工繁育的幼蚌。?
影响小龙虾养殖的环境水温
小龙虾是变温动物，小龙虾的体温随着水体的温度变化而变化，小龙虾在1?7℃条件下冬眠，生存水温5?37℃，最佳适宜生长水温为18℃?26℃，水温发生急剧变化时候容易产生应激反应，容易出现死亡。
Ph值(酸碱度)
小龙虾生长适宜PH值范围为6.5?9，酸性水质不利于小龙虾的蜕壳、生长，而且会延长蜕壳的时间，小龙虾繁殖孵化期要求PH值在7.0以上。
透明度
透明度要控制在30-40里面，这样的水质，既有利于培育水中浮游生物、水草等，给小龙虾提供丰富的天然饵料，节约了饲料成本。小龙虾生长要求池塘水质肥、活、嫩、爽。
溶氧
水质和底质影响养殖塘中的溶解氧，并直接影响小龙虾的生存和生长，当溶氧不足时，小龙虾摄食量下降、生长缓慢，抗病能力下降。溶氧严重不足时，小龙虾就会窒息而亡。保持水中溶氧4毫克/升以上，确保小龙虾安全健康生长
重金属
小龙虾对环境中的重金属具有天然的富集，重金属一般通过小龙虾的鳃进入体内，小龙虾对重金属铁特敏感，容易蓄积在肝、胰脏中，工业废水中的汞、铜、锌、铅等重金属会引起小龙虾重金属中毒。
农药、化肥
农药菊酯特别敏感，养殖小龙虾不能用菊酯类药物如敌杀死，化肥如碳酸氢氨、氯化钾等过量使用，可能引起小龙虾中毒。
总硬度
小龙虾因自身生长需要，每次都要蜕壳才能生长，对水的总硬度有一定的要求。小龙虾要求水体总硬度为50?100毫克/升。硬度关于小龙虾的蜕壳。
其他化学成分
