简介
工艺：烧
口味：酸咸味
主料：豆腐(200克) 带鱼(500克)
调料：盐(2克) 酱油(20克) 料酒(20克) 大葱(5克) 姜(5克) 白砂糖(2克) 醋(10克) 植物油(30克) 青蒜(10克) 大蒜(3克)
类别：家常菜 高脂血症调理 防癌抗癌调理 肝调养调理
制作工艺
1. 将鱼去鳞、鳃、内脏、洗净控水；
2. 豆腐切成5厘米长，2厘米厚的块；
3. 葱切段、蒜、姜切片待用；
4. 炒锅至火上，倒油烧热；
5. 将鱼放在油中先炸一面，再翻身炸另一面，炸至鱼皮呈淡**；
6. 烹入料酒、醋、酱油、糖、盐、葱、姜、蒜调味。
7. 把切好的豆腐片码放在鱼身上；
8. 放水至与豆腐齐深，盖锅盖焖烧至收汁，即可出锅；
9. 将鱼放在盘中，豆腐整齐地码放在鱼周围然后将青蒜末均匀地撒在上面即可。
食材明细
黄骨鱼5条
豆腐1个
郫县豆瓣酱2勺
老抽1勺
花椒1匙
干辣椒2个
香叶1个
八角3个
料酒1匙
微辣口味
烧工艺
半小时耗时
未知难度
黄骨鱼焖豆腐的做法步骤
1
准备好材料
2
炒锅热油把白糖熬成红糖浆下辅料炒香再煎炒鱼
3
鱼翻炒几下加水淹没鱼身，水烧开后中火炖煮10分钟，放盐和老抽，糖，豆瓣酱
4
将煮熟的鱼上碟撒上白胡椒粉
5
将豆腐放入鱼汤中炖煮吸味，待汤汁变浓淋上少许料酒
6
将煮好的豆腐放在鱼上淋上汤汁即可
