泥螺又名吐铁、麦螺、梅螺，属海洋软体动物，腹足纲，阿地螺科。它体长40毫米左右，体宽约15毫米，呈长方形，头盘大而肥厚，贝壳呈卵圆形，表面有许多细环纹和纵纹，内面光滑。它在我国南北沿海均有分布，为沿海及咸淡水特产种类。泥螺适应性强，在严寒的冬季(1.5℃)和炎热的夏季(33℃)都能很好的生活，但最适生长水温为15℃～30℃，平时喜栖息在海湾内潮间带的泥沙中。泥螺为雌雄同体、异体受精的软体动物，一般夏秋季为繁殖期，5月～6月为生育盛期，并以底栖硅藻、海藻碎片、无脊椎动物的卵、幼体和小型甲壳类等为主要食料。其生长较快，据介绍，放养泥螺经5个月～6个月养殖，每公斤达100粒～150粒左右即可捕捞上市，有的地方已养殖成功并获得较好收成。
泥螺是珍贵海味品之一。它体躯肥厚，肉实爽口，清香味醇，营养丰富，并具有补肝肾、益精髓、明耳目等功效。而其食法多样，可鲜食做汤、煲粥，炒泥螺更是鲜嫩可口，盐腌的泥螺罐头、酒渍泥螺肉除国内畅销外，还远销港台和东南亚一带。
