“糖醋桂鱼——江苏菜的代表作。也是江苏菜中颇具影响力的一道菜。味道和形状都不错，像只松鼠。卤汁趁热浇在鳜鱼上，会发出吱吱的声音，就像松鼠在叫。”
佐料
鳜鱼(1尾)
佐料
料酒(15g)盐(5g)虾(20g)白糖(15g)蒜粉(少许)淀粉(适量)白醋(40g)番茄酱(60g)青豌豆(20g)竹笋(10g)
炊具
平底锅
一个
活的鳜鱼被宰杀并取出内脏。
2
如图切鱼头，留下鱼下巴作为松鼠头。
三
把鱼的脊骨剪下来，把两边的鱼尾连起来。
四
从腹部取出鱼刺。
五
鱼的两边，各有一把菱形的花刀。
六
用刀将桂鱼浸泡在葱姜盐水中片刻。
七
沥干水分，制成粉末。
八
在煎锅里炸熟后取出。
九
锅里放一点油，加入清汤、番茄酱、糖、盐、醋，调好酱汁，用燕麦粉勾芡，加入一点热油，炒匀，浇在鱼上。
10
将虾、四季豆、笋丁翻炒，撒在鱼上。
本站将与大家分享松鼠桂鱼的做法。松鼠桂鱼的烧制步骤，需要的时间，调料搭配，你学会了吗？我们将通过我们的双手教你如何制作松鼠桂鱼。可以做松鼠桂鱼营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我们期待您分享松鼠桂鱼食谱的烧制结果。
我也满喜欢吃这道菜 可惜酒店点一盘就是百把元 满划不来 后来我自己出去学了 在家做的和酒店一样的 1》番茄沙司和番茄酱都是一样的用 2》 淋鱼上的那个不叫酱 叫芡汁 芡汁做法：浓缩橙汁 番茄酱 大红浙醋 倒入锅内 定好色 再下糖 尝好味 酸甜的就对了 如果酸了就给糖 （大红浙醋是用来调色的）定好味 烧开 淋入调好的水淀粉 搅拌均匀 冲明油 再淋在摆好的鱼上即可 3》想鱼外酥里嫩 一开始炸鱼的时候油温就要高 油温高就可以一次炸定型 定型后用油捞小心的把鱼翻一面 再中火慢慢炸个2分钟 就会外酥里嫩了
