用料：五花肉400克、姜、蒜、葱、盐、味精、白胡椒粉、白糖、生抽、红烧酱油、蚝油、番茄酱、淀粉、醋
猪肉丸子做法的做法 ?
1，姜，蒜，葱切好备用。
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1，五花肉洗干净切成末，放大碗里，姜末，蒜末，葱叶各少许，味精，白胡椒粉，白糖少许，生抽2汤池，蚝油1汤池，淀粉1一2汤池调均匀备用。
2，肉馅调好放冰冻一个小时，主要是冻完更好做丸子。
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1，肉末冻完拿出来做丸子，用汤池挖一汤池，放在手掌心两个手护固体，戳圆先放在盘子里。
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1，现在准备一个鸡蛋，鸡蛋打成液体，把肉丸放蛋液滚一圈。
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1，蛋液滚好之后，把丸子放淀粉粘均匀备用。
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1，粘好地瓜粉放盘子里备用。
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1，锅放油7成热，放肉丸子炸。
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1，第一次炸好。
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1，第二次复炸，炸好。
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1，锅里放油，姜末，蒜末，葱末，炒香加一点水，然后醋2汤池，白糖一汤池，生抽一汤池，红烧酱油少许，调均匀，水淀粉倒下去调均，番茄酱2汤池调下。(淀粉水不要太浓稠。)
2，汤汁煮开放下肉丸子煮，放味精，等汤煮收汁，尝一尝味道，装盘就好了。
3，肉丸子放锅里不要煮太久，太久了就不酥脆了，要掌握好时间。
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1，起锅之前在次撒下蒜末调均匀，煮好装盘，面上撒下葱白点缀一下更好看一点。
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猪花脊肉或髻顶尖、木薯粉、盐、味精、胡椒粉、麻油、葱白(葱花)、干鱿鱼、虾米、料酒等。客家肉丸是一道美味可口的传统名肴，属于粤菜系客家菜。
肉丸泛指以切碎的肉类为主而做成的球形食品，通常是由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成的。
肉丸在全国各地都有，而且做法不一，不一样的食物原料搭配做出来的肉丸具有不同的营养。
肉丸中含有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物(糖)、钠、维生素、膳食纤维等营养成分。
