1、肉洗净后切片。
2、将肉用佐料腌制。
3、腌制后加入淀粉拌匀。
4、开火控油，炸好即可。
5、放置自己喜欢的蘸料。
干炸肥瘦中用到的肉为五花肉，关于五花肉的介绍：
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
香炸五花肉
1、肉洗净后切片。
2、将肉用佐料腌制。
3、腌制后加入淀粉拌匀。
4、开火控油，炸好即可。
5、放置自己喜欢的蘸料。
干炸肥瘦中用到的肉为五花肉，关于五花肉的介绍：
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
五花肉的脂肪含量虽然比较高，但五花肉处理得当的话，味道也是非常好吃的，吃五花肉可以选择炸的方式，在炸的过程中，五花肉中的油脂会被炸出很多，这样在吃五花肉的时候就不会感觉那么肥了，那么我们来具体了解一下香炸五花肉吧。
香炸五花肉的家常做法
香炸五花肉吃多了可能会有点腻，那么香炸五花肉的家常做法有哪些呢？
买五花肉请店家切宽度大约2公分宽去皮，回家改刀切条(约拇指宽度)，用米酒、胡椒粉少许抓腌一下，糖醋酱料先调好备用，酱油只是调色不用太多 ，(喜欢泰式口味的把白醋改柠檬汁 2大匙、砂糖两大匙、鱼露2大匙、酱油一小匙、蒜末、辣椒末、香菜调匀)，这时可以把五花肉到下地瓜粉裹匀放着反潮，到半锅油，油温170度炸至金**即可起锅。
要知道五花肉是在猪肋排上的肉，五花肉的结构是由一层脂肪隔开的一层瘦肉，其肥肉易于加热，长时间烹饪的瘦肉不是木制的，烹饪的红肉或扣肉不是它自己的，传说中最好的猪肉是10层。
香炸五花肉的做法大全
香炸五花肉口感是外酥里嫩的，那么香炸五花肉的做法大全有哪些呢？
备好食材：五花肉，生菜；五花肉洗净，生菜洗净后用纯净水浸泡片刻，沥干水分备用；五花肉切薄片；碗里调入适量蚝油，料酒，肉馅调味汁，搅拌均匀；将料汁同五花肉混合，搅拌均匀；
把五花肉、料汁一起放进食品袋里，腌制24小时左右；空气翻炸锅里安置炸篮，放入腌制好的五花肉；不要重叠；合上盖子，接通电源，时间设置12分钟；程序结束后，打开盖子，观察五花肉是否炸熟；炸好的五花肉可同第一步洗干净的生菜卷起来吃就可以了。注意调料可根据个人口味调整；五花肉腌制24小时左右，比较入味。
香炸五花肉的做法及营养价值
香炸五花肉的做法并不难，那么香炸五花肉的做法及营养价值有哪些呢？
五花肉洗净去皮，切成薄片，放入盘中。加入适量的盐、糖、料酒、姜蒜容、五香粉，生抽拌匀腌制三十分钟。鸡蛋打入碗中加入面粉和生粉，搅拌成蛋糊。把腌制好的五花肉倒入蛋糊中拌匀。锅中倒入花生油烧热至六十度左右。转小火，将五花肉片用筷子夹起，。逐片放入热油锅中。放完肉片后转中火炸，并用筷子不停的搅拌，炸至金**捞出。摆在垫有吸油纸的盘中，边边摆上青瓜片，吃时和着青瓜片一起吃即可。
要知道香炸五花肉能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗小便不利。还有香炸五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
香炸五花肉的做法步骤
香炸五花肉刚炸出来的口感是最好的，那么香炸五花肉的做法步骤有哪些呢？
五花肉下锅焯水，加一勺料酒，煮开捞出控水备用。加盐，鸡精，胡椒粉，葱姜，拌匀腌制二十分钟。油温五成热下锅炸制金**即可。撒上烧烤料即可开吃。
要知道五花肉是连着皮烹制的，肉皮可以使汤变稠，使肉发亮，它可以改变不同的口味。五花肉历来是具有代表性的中国菜肴的最佳主角：梅菜扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、粉蒸肉等等。便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。第一层：猪皮。第二层：猪油。第三层：薄薄的猪瘦肉。第四层：猪油。第五层：深层猪瘦肉，因此被称为“五花肉”。
