儋州红鱼干
产地在海南省儋州市，鱼干主要品种为红鱼。红鱼学名叫红鳍笛鲷，又名红鱼曹鱼，这种鱼个体大，刺少肉多，且富含蛋白质，营养非常丰富，是优质的海产鱼类，儋州红鱼干制作工艺非常讲究，渔民捕捞后，在海上晒干的。首先在渔船上开膛去内脏晒干，没有经过盐腌制的鱼干，外观是金**，味道非常清新，口感极好。
银鱼干。银鱼干和油滚子，银鱼干好。
1、银鱼干肉质细嫩，味道鲜美。既可做汤，又可蒸菜。油滚子不好吃。
2、银鱼干营养价值很高，特别是所含的蛋白质含量和各种氨基酸含量都是很高的。油滚子无营养。银鱼干是用鲜银鱼制作而成银鱼又称为冰鱼、玻璃鱼，属银鱼科，淡水鱼，体长略圆，长不过3厘米左右，通体无鳞，细嫩透明，色泽如银，肉质细嫩，生活周期短，世代离散、生殖力和定居能力强。主要分布在中国东部近海和各大水系的河口。是重要的经济鱼类。
