中华绒螯蟹“江海21”的品种简介如下：
它是2004年、2005年在长江干流南京江段采集的野生中华绒螯蟹，从国家级江苏高淳长江水系中华绒螯蟹原种场和国家级安徽永言河蟹原种场收集的中华绒螯蟹保种群体。
在奇数年和偶数年分别构建基础群体，以生长速度、步足长和额齿尖为选育指标，采用群体选育技术，经连续4代选育出的A选育系（步足长）为母本、B选育系（额齿尖）为父本，杂交获得的F1代。
中华绒螯蟹“江海21”的培育基地在江苏射阳。射阳县地处北亚热带和暖温带的过渡地带，光照充足，育苗成本低，现已发展成为全国最大的蟹种培育基地。射阳县现有河蟹育苗场120多家，育苗面积35万多亩，年生产生态蟹苗65万公斤左右，占全国生态苗种的70%以上，已成为全国最大的河蟹种苗生产基地。
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