椰子早餐煎饼
材料
鸡蛋1颗，薏仁粉4匙，低筋面粉4匙，白砂糖2匙，奶粉2匙，椰子粉2匙，香草粉1小匙，泡打粉半小匙，水2匙，黄金椰蓉2匙
做法
1、大碗中放入低筋面粉4匙、薏仁粉4匙、奶粉2匙、白砂糖2匙、椰子粉2匙、泡打粉半小匙、香草粉1小匙，用汤匙拌匀。
2、步骤（1）加入鸡蛋1颗、水2匙用手动打蛋器拌匀。再加入2匙黄金椰蓉用汤勺拌匀。
3、不粘平底锅小火加热，用汤勺舀一匙步骤（2），在锅上铺成饼状，等到饼均匀出现小泡泡，将饼翻面，稍微烙出咖啡色后盛起，重复此步骤至步骤（2）用完。
小诀窍
1、煎饼凉了可以放入烤箱加热150度8分钟即可。
2、喜欢吃甜一点的，上面可以淋一些蜂蜜或挤上适量奶油。
琼式月饼椰蓉馅做法
材料:
饼皮：，低粉150克，黄油70克，糖20克，全蛋液30克（半个鸡蛋），饼馅：，椰蓉60克，糖70克，低粉30克，黄油30克，椰浆90克，全蛋液1个半鸡蛋，泡打粉1/4小匙
做法:
1.饼皮：黄油隔水加热融化，加入糖搅拌至融解。
2.关火，用余温在黄油液中加入半个蛋液，快速搅拌均匀
3.加入低粉团成面团，放在旁边醒发。
4.椰蓉馅：黄油隔水加热融化，加入糖打至均匀关火，蛋和奶液下到黄油中搅拌均匀。
5.筛入低粉，加入椰蓉搅拌均匀，即是椰子饼馅。
6.制做：饼皮原料分成10等分，搓圆后填入模具中。（塔皮很油，我没有腾出手来拍照）
7.沿着模具边边转圈边轻压，把饼皮原料推上模具边壁，要做到厚薄均匀。
8.将馅填入饼皮中，烤箱预热，190度，上下火中下层，25分钟即可。
哈喽，大家好！今天我来给大家分享一个椰蓉冰皮月饼的做法，我先把馅准备好，自制的椰蓉90克，鸡蛋黄一个，白糖15克，低筋面粉25克，黄油25克，炼乳45克，牛奶50克。
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接下来我们吧准备好的炼乳、黄油、白糖、牛奶全部都倒入大碗里面，拌均匀，低筋面粉和蛋黄也加进来拌匀，椰蓉分次加入拌匀，拌出来的馅最好不是特别稀的状态，也不要太硬，自己试着来，差不多就好。平底锅开小火，把椰蓉馅放入锅里面小火炒熟，这个状态可以抓成团即可，干湿程度看自己的喜欢，喜欢干一点的你自己炒的干点，喜欢湿一点的就尽量炒来湿一点，放凉备用。
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椰蓉馅做好后我们接下来开始做月饼的皮子，我也是提前把食材都准备好，糯米粉45克，黏米粉40克，小麦淀粉20克，油20克，糖粉50克，牛奶190克，把所有的粉都倒入大碗里面搅散，然后好准备好的牛奶加进来搅拌均匀，搅拌成无疙瘩的面糊，然后拿出筛子过滤两遍，倒入大盘子里面，盖上保鲜膜或者是盘子上锅蒸30分钟的时间。
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月饼皮子已经蒸来差不多了，我们用软铲子趁热搅拌均匀，摊开来充分放凉，这个时间把小半碗的糯米粉炒熟。把放凉的面团分成剂子，椰蓉馅也分成剂子，剂子大小根据你的模子大小来，手粉撒好防粘，戴上手套操作起来更加方便一些。把皮子再揉匀，搓圆，按扁包上馅，虎口收拢法包好搓圆。全部都做好，把球球都滚上手粉磨子里面就不用刷粉了，剂子放好，压出月饼状即可。非常好吃的椰蓉冰皮月饼就已经做好了，咬一口外糯里香，口感超好，比去外面买的还要好吃。
