主料
鸡腿
2只
酸菜
200g
油浸辣椒
50g
米线
500g
猪骨汤
2碗
辅料
姜
1块
油炸花生米
2汤匙
盐
2茶匙
淀粉
1/2汤匙
蛋清
1个
白糖
1茶匙
生抽
1汤匙
香醋
1汤匙
五香粉
1茶匙
鸡精
1茶匙
料酒
2汤匙
香油
1茶匙
步骤
1.原料图。
2.鸡腿去骨切丁，用蛋清腌渍10分钟，放淀粉抓拌均匀备用。
3.酸菜切丝焯水捞出泡冷水备用。
4.米线提前6小时泡好。
5.骨头汤炖好备用。
6.锅里放油，小火炒姜片，姜片微黄放入辣椒酱煸炒出香味。
7.放入鸡丁，酸菜炒均匀。放入五香粉，生抽，料酒，白糖，炒均匀。
8.加入水淹没食材，调入一茶匙盐大火煮。
9.煮到汁水干放入鸡精香醋即可。
10.碗里放半碗骨头汤调入1/4茶匙盐，米线煮好过一遍冷开水或者纯净水。
11.与做好的鸡丁拌在一起，最后加入花生米，淋香油即可。
小贴士
1，辣度可以根据自己喜好加入。没有油浸泡辣椒就用超市一般的辣椒酱。只要平时觉得好吃的就可以。剁椒也可以。郫县红油豆瓣也可以。辣度不够就加辣椒油。个人不建议吃太辣。
2，酸菜可以用榨菜代替，也特别好吃。
3，米线可以用面代替，只是我家糖果妈对米线的钟爱程度，和面条不可同日而语。
4，对于嘴馋的孕妇来说，是老公好好表现的时候了。
