食物主要材料
五花肉1000克
岐山县米醋600克
方式/流程
1.选购上等猪五花肉1Kg，切割成周长1.5公分上下的肉粒预留，随后将锅加温，倒进300ml的精典食用油。
2.当油略微加温，将五花肉中的白肉多的，先下进来，持续煸炒，让猪大油与食用油极致融合，这时赶快将剩余的猪瘦肉多的五花肉，所有下下锅内，持续煸炒2至3分钟。
3.等猪瘦肉与白肉不久结合好后，放进事前切完的细生姜沫，火灾再煸炒十多分钟，当嗅到浓厚的姜味儿时，将事前准备好的一瓶岐山县米醋（500ml上下），所有倒进，你能嗅到油泼醋的味儿，喊着旋儿往上狂奔。
4、立即导进备好的葱段、八角茴香、八角等调味料，一起烧煮。当醋烧开时，倒进一些生抽，挖2勺盐进来。再次开文火烧煮20—30分钟。
5、最后一步，也是提色的一步，添加事前备好的辣椒粉，用汤勺持续搅拌，自到色调一致，熄火。这时候，纯正的岐山臊子肉就搞好了。
1、干香菇提前洗净、泡发，泡香菇的水预留。
2、香菇、猪肉切小丁，葱姜蒜切末。
3、烧热油，葱姜末下锅炒香，倒入猪肉丁翻炒至稍微发白，倒入蒜末炒香。
4、肉丁发白且散发香味时，倒入香菇丁翻炒均匀。
5、香菇也炒出香味后，加入准备好的黄豆酱快速翻炒均匀，使香菇带点甜味；稍微放点盐，一点点就好；并加点生抽，使颜色看起来更好看；再加一小撮芝麻继续翻炒。
6、之前泡香菇的水倒进锅里，开小火慢慢熬。
7、肉末香菇臊子就做好了。
