生日是指一个人出生的日子，通常是指每年满周岁的那一天，人们一般都比较重视生日，在生日这一天要吃蛋糕、面条等，蛋糕寓意新的一岁甜甜蜜蜜，面条即是长寿面，寓意长寿。蛋糕一般是在蛋糕店购买，面条则多是自己做。那么生日面条怎么做呢？可以一起来制作一下。
长寿面怎么做
1、生日面条可以自己和面制作，也可以使用挂面制作，我们这里使用挂面，比较方便快捷。准备挂面一小把、鸡蛋、牛肉片、葱花、香菜碎、食用油、食盐、青菜、五香粉、酱油等。
2、先把鸡蛋做成水煮蛋或煎成荷包蛋，青菜一般焯水即可，想要面条好吃，最好是有骨头汤，如果没有可以用牛肉做一份肉汤。
3、锅里放水并加热，水烧开后把面条放进去，并搅动一下，以防粘在一起，再次煮开，煮开后加水，一般中间添加1-2水，面条就煮熟透了。
4、先在碗中加入食盐、五香粉等，然后把煮熟的面条捞出来放入碗里，再加入骨头汤或肉汤，最后在面条上铺上鸡蛋、牛肉片，并撒上香菜、葱花即可。
自制生日面条一般用什么面做？
生日面条一般是用细面做，比如细挂面、细湿面等，或者自己和面擀面条，如果是自己擀面，一定要购买高筋面粉，高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，用手抓不易成团状。
一、煎饼用高筋面粉还是低筋面粉？
用低筋面粉。
本身高筋面粉就不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以用它做煎饼就不会蓬松。
煎饼是用普通的面粉就是中间面粉，做蛋糕之类的，要有低级面粉做，面包之类的要用高筋面。
二、煎饼用热水还是冷水和面？
用冷水就可以了。可不要用开水。
面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、水80斤。
三、操作工艺：取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀，加入面糊，再加水和糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。
四、煎饼怎么做好吃？
01 西葫芦煎饼
食用材料：
西葫芦1根，鸡蛋1个，面粉50克，食盐少许，胡椒粉适量
方法步骤：
1.把西葫芦中间有籽的部分挖空，洗净切片，厚度要适中，将鸡蛋和面粉搅拌均匀备用。
2.把西葫芦片放入搅拌好的面糊里，裹一层粉，多余的要抖掉。
3.平底锅内放上油，烧至七成热，将裹好粉的西葫芦片放入锅内，煎至两面金黄即可。
02 土豆丝葱花煎饼
食用材料:
鸡蛋一个，中筋面粉少许，葱一小把，盐少许。
方法步骤：
1.土豆去皮后擦丝，用清水洗净淀粉质，葱切粒；鸡蛋打散，加入面粉中；将这些准备好的材料放入同一容器搅拌。
2.先将搅拌好的面糊揉成团，再用小擀面杖擀成圆形
3.待油烧热，将面饼放入锅内，一面煎好以后再煎另一面，至全部面饼煎完。
03 韭菜鸡蛋煎饼
食用材料：
韭菜一小把，鸡蛋2个，面粉适量。
方法步骤：
1.取适量面粉，将鸡蛋打入面粉碗内，加适量的盐。加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊。再放入切好的韭菜搅拌均匀，揉成面团切开。
2.用擀面杖把面团擀开，成饼状。
3.将面饼摊入锅内，一面定型，煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅。
