1、食材：粉条30克、大白菜200克、大葱5克、食用油适量、盐1勺、八角2个、生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、红辣椒1个。
2、粉条、白菜、大葱准备好，炒白菜的时候尽量挑选这种包头的白菜，菜叶多菜帮少，炒出来的白菜好吃，而且也不会有太多汤汁出来。
3、粉条先用水煮一下，煮到8成熟的样子，就是放到菜里只需一炒入味便可以，因为粉条是晒干的非常不好软，所以我们要提前煮一下，煮好的粉条捞到凉水里浸泡，这样就不会粘在一起了，粉条最好用红薯粉，口感劲道不易碎。
4、白菜切成菱形块，大葱切好备用。
5、锅里放油，放入八角、葱花炝锅，大家记住在炒素菜的时候，要想炒出肉的味道，我们在炝锅的时候放入2粒八角，味道立马就会不一样了。
6、倒入白菜，然后倒入一勺蚝油、半勺老抽。
7、放入一勺生抽和一勺盐调味，炒粉条的时候盐要先放，让白菜出点汤汁，因为粉条会吸收水分的，如果是素炒白菜则最后放盐。
8、放入煮好的粉条，大火快炒，不停翻动，防止粉条粘锅。
9、炒熟之后再放点辣椒圈，增加口味，这样一盘白菜炒粉条就好了，粉条不黏也不坨，根根分明，而且口感也很劲道，白菜要想口感脆爽鲜嫩就是缩短炒的时间，所以粉条要提前煮好，倒进去一起翻炒入味就可以了。
10、炒粉条白菜就好了，非常下饭。
白菜粉条怎么炒
1、用料：
圆白菜280克、红薯粉条28克、猪瘦肉50克、白醋1汤匙、酱油1汤匙、生抽适量、蒜末3瓣的量、葱花少许、生姜3片、料酒少许。
2、做法：
（1）备好主要食材。
（2）圆白菜切丝，这时候可以把粉条上锅煮一下。
（3）圆白菜洗净后控净水。
（4）粉条煮软没硬心即可捞入凉水里待用，瘦肉切丝。
（5）把肉用生抽、生姜、料酒拌匀，再拌入植物油。
（6）锅内入植物油，温热时放入肉丝，用筷子搅散，肉丝变白加入葱花爆香。
（7）放入酱油提色。
（8）开大火，油温升起后快速倒入控净水的圆白菜丝。
（9）快速翻炒，放入盐。
（10）圆白菜微蔫顺锅边淋入白醋（一定要白醋，米醋出来不是那个味），要用淋的手法，这样醋会挥发一些，成品好吃还不酸。
（11）捞入粉条快速翻炒拌匀，加入蒜末激出香味即可关火。
白菜炒粉条、白菜炖豆腐、醋溜白菜等等以白菜为主的菜肴，相信这段时间常会出现在老百姓餐桌上，白菜是秋冬的应季蔬菜，同样也是极易保存的一种蔬菜，白菜在民间有着“百菜之王”的美称，物美价廉，且能经受得住多种的烹饪，这次要分享给大家的便是一道纯素菜白菜炒粉条，这道菜简单好吃还好做，牢记其中的3个小技巧，便可轻松做好，不放肉比放肉吃着还要香，以往孩子比较喜欢吃醋溜白菜，而自从吃过一次白菜炒粉条后，孩子直呼比醋溜白菜还要好吃，下面我们一起学习。
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白菜炒粉条的做法：
备用食材：白菜1颗，粉条100克，盐适量，泡椒适量，香葱1根，十三香适量，酱油适量；
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制作过程：第一步，首先在锅中添上水，待水煮开后，关火，将粉条放入其中，盖上锅盖，将其泡软，在这个过程中，将白菜的叶子撕下来，取适量用即可；
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第二步，将其仔细清洗干净，去掉其中的杂质，然后将白菜帮和叶子分开，分别切成丝和块，剁辣椒去掉根蒂后，切成小丁，香葱1根择洗干净后，沥干水分，切成小段；
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第三步，炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后，放入切好的泡椒，将其中的香味煸炒出来后，放入葱段，再次炒出其中的香味，放入白菜帮子，翻炒均匀后；
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第四步，加上盐、酱油和十三香调味，待将白菜帮子炒至发软的状态时，即可将白菜叶子放入其中，同时将粉条从水中捞出来，沥干水分后，放入在锅中，快速翻炒均匀；
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第五步，加上些许的清水，稍微焖煮一下，使得粉条可以入味，关火后，撒上些许的葱花即可享用。
烹饪小技巧：1、粉条可以说是白菜的黄金搭档，炒白菜的时候可以放，炖白菜亦或是煮白菜的时候皆可搭配，白菜的脆爽与粉条的爽滑入味相结合，整道菜肴的口感以及价值便会更加丰富美味，别看白菜是一种廉价的蔬菜，但其价值却很丰富，其中富含多种人体所需的营养元素，尤其是维C的含量丰富，比一般的蔬菜水果都要高，适当吃白菜，对于通便、清热等都有好的帮助，所以我们平时也应该适当吃。
2、想要白菜炒粉条正宗好吃，需要牢记3个妙招，第一，粉条需要事先用开水泡软，这样炒制的时候会更加容易操作；第二，因为白菜帮不容易入味，所以有的人便会将其弃掉，但其实这才是浪费，白菜帮的营养成分比叶子更高，而我们将白菜帮和叶子分开来炒，这样便可以很好保证白菜帮入味；第三，吃不了辣的可以不放泡椒，或者是将泡椒换成干红辣椒。记住其中的技巧，便能做出比醋溜白菜还好吃的菜肴。
